京都・祇園
いづう
Izuu
鮨 · Sushi
日本語で予約
天明元年（1781年）創業。鯖を一本ずつ昆布で包む押し寿司が、京都ならではの寿司のかたちを生みました。
文責 SHOKU NOREN Team事実確認 2026年9月確認方法
要点京寿司 — 鯖の押し寿司、鯖姿寿司の元祖。予約は日本語での電話が中心で、海外からは取りにくいため、東京のデスクが日本語の電話でご依頼をお受けします。
| 価格 | 一品料理 — 鯖姿寿司は四切れ2,200円、持ち帰りは鯖姿寿司6切れ3,240円（税込）から |
|---|
| 営業時間 | 11:00～22:00（提供は21:30まで）・日祝は11:00～21:00（提供は20:30まで） |
|---|
| 定休日 | 火曜日 — 祝日・祭事にあたる場合は営業 |
|---|
| 席数 | 祇園の店の小さな食事処。折詰の持ち帰りのほか、大丸京都店地下にも売場と腰掛あり |
|---|
| 支払い | カード、電子マネー、QRコード決済いずれも利用可 |
|---|
| アクセス | 祇園の路地を入ったところ |
|---|
いづうは天明元年（1781年）の創業以来、二百五十年近くをほぼ一つの料理に捧げてきました。鯖姿寿司 — 塩鯖を酢飯に押しつけて締めた寿司の、元祖とされる店です。冷蔵のなかった時代、内陸の京都は海から丸一日以上かかる土地でした。だからこの都の寿司は、長い道のりに耐えるよう塩で締めた魚を中心に発展しました。いづうは、その必要から生まれた料理がひとつの「かたち」になった店です。
いただくもの
若狭の浜で塩をあてた鯖が、昔の「鯖街道」— 文字どおり鯖の道 — を通って都へ運ばれ、酢飯とともに棒状に押され、広い昆布一枚で丸ごと包まれます。昆布は飾りではなく手法そのもの。魚に味を含ませ、乾きを防ぎ、食べる直前に卓上でめくります。四切れで2,200円。ほかには鯛の姿寿司、京ちらしなど、品書きはごくわずか。身が詰まってすっきりとした味わいに、ほのかな甘酸っぱさ。魚市場を持たなかった都のために生まれ、押したてよりも数時間おいたほうがおいしくなる寿司です。
予約の実際
ここに予約の争奪戦はありません。ただ、だから気軽に行ける、と考えると見誤ります。祇園の店には小さな食事処が一つ。11時から22時まで、火曜定休。商いの多くは当日来店と、電話で事前に頼んでおく折詰です。旅行者にとっての関門はむしろこちら — 店は小さく、応対は日本語、そして本当に段取りする価値のあること、つまり新幹線の時刻に合わせた折詰や、鴨川べりで開く一本の姿寿司は、日本語の電話で前もって頼んでおく必要があります。受け取り時刻まで決めて日本語で電話する、それがこの店のコツです。当デスクなら一分で済みます。
こんな方へ
ものの来し方を大切にする方へ。ここは京寿司の原典 — 復刻ではなく当の本家 — であり、四切れ2,200円は、この街で味わえる「生きた食文化史」として最も手の届きやすい一皿かもしれません。一度めは店の食事処で。二度めは、京都の人がずっとそうしてきたように、折詰を提げて持ち帰りで。
アレルギーや食事の制限がありますか？ 日本語の食事カードを作る →
無料の解禁日のお知らせ: 前日・解禁日の朝（日本時間8時）・時刻が分かれば約30分前。毎日少しずつ開く店は週1回のまとめでお知らせします。
Izuu: 予約のよくある質問
Izuuは海外から予約できますか？
はい、東京のデスクを通じてご依頼いただけます。食事処は当日来店。折詰の予約や事前注文は日本語での電話にて。 私どもがお店に日本語で電話をかけ、1席¥6,000の予約手数料はお席が確定した場合にのみ課金します。席が取れなければ料金はかかりません。
この席のまわりで旅程を組む
上の一部は紹介リンクです。ここから予約された場合、当社に少額の手数料が入ることがあります（お客様の価格は変わりません）。掲載や順位の対価として、店から金銭を受け取ることはありません。 編集方針
このページを引用する
このページの情報は東京のデスクが確認したものです。リンク付きでの引用を歓迎します：
Izuu — Gion, Kyoto — SHOKU NOREN (確認 September 2026).
https://shokunoren.com/ja/restaurants/izuu-kyoto
