LAT.34°N by 蒼は、2025年8月、熱海の南・網代の岬に開いた全18室の温泉オーベルジュ「NIPPON RESORT 無為自然-ATAMI-」のダイニングとして生まれました。全室に海を望む露天風呂があります。厨房を監修するのは、東京で最も受賞歴のあるフレンチのひとつ、西麻布「蒼」の峯村康資シェフ。日々の厨房を率いる料理長・深海政也氏は串本の出身で、同グループの白浜「ホテル川久」で料理長を務めたのち、蒼で峯村シェフのもと修業し、この店を任されました。ホテル自身の言葉では「デスティネーション・オーベルジュ」——しかし旅行者にとって肝心なのは、レストランのページにある一行です。夕食のみのご利用も承っております。
味わうもの
コースは全12品ほどの一種類で、¥24,200（税込）に別途サービス料。伊東・稲取に揚がる魚と伊豆の野菜が土台です。店が公開する献立例は、地魚のコンソメ、釜揚げしらすの冷製フェデリーニ、地魚三種の造り、蒼のシグネチャーである雪室で2年熟成した北あかりのグラタン、柚子胡椒香るビネグレットの地魚フリット、静岡の新玉葱のムース、天城軍鶏のガランティーヌ、伊東産伊勢海老のリゾットとビスク、締めに旬の果物と丹那牛乳のアイス。内容は漁次第で動きます。ワインか日本酒のペアリングは¥10,450、持ち込みは1本¥3,300から。服装はスマートカジュアル。アレルギーの規定は厳格で、甲殻類・乳製品・アルコール・小麦には対応できず、出汁には必ず玉葱・人参・セロリ・きのこ・昆布・にんにくが入ります。
予約の実際
ホテルのレストランページはOMAKASEへ直接リンクしており、夕食の予約帳はそこにあります。2026年9月11日時点で受付は10月5日まで、次の枠は10月1日12:00に公開、予約回数の制限なし、手数料は1席¥390、キャンセル料は予約時から5%、7日前から50%、3日前から100%。夜は2部制——OMAKASEでは17:30と19:30、ホテルのページでは17:00と19:00なので、時間は要確認です。30分以上の遅刻は取消になることがあり、席の譲渡はできません。ホテルはオンラインフォームと電話も案内しており、フロントの番号は0557‑52‑6155、日本語です。ある訪問記は夕食予約の締切を4日前としています。
当デスクはどちらの経路でも手配できます。翌月の特定日を狙うなら1日正午にOMAKASEで、夕食のみの席と送迎を頼むならホテルに日本語で電話して。本当の問題は交通手段です。ホテルは熱海駅から急坂を20〜30分登った先にあり、無料送迎は網代駅からのみで要事前手配、2部目のあとのタクシーは予約しておくべきです。電話の際に店と一緒に段取りします。
こんな方に
熱海や伊豆の海岸に一、二泊し、海を正面にした本格フレンチを一度味わいたいカップルに。熱海の別のホテルに泊まっていて、夕食はここで取りたい方に。毎月決まった受付開始日を軸に計画を立てたい旅行者に。
