味道広路は、札幌から列車か高速バスで東へ1時間、栗山の田園に建つ古民家で、北海道でもっとも多くの勲章を持つ厨房のひとつです。ミシュランガイド北海道2017で二つ星、ゴ・エ・ミヨ2020で3トック、食べログアワードは2019年から毎年受賞（2023年まではBronze、2024・2025・2026年はSilver）、日本料理百名店にも3度選ばれています。主人自身が掲げる思いは、勲章よりも素朴です。野や山、川や海が季節ごとに与えてくれるものを尊び、作りたてを、料理に合わせて選んだ新旧の器に盛り、その月の野花や枝、木の実で設えた部屋で出す、というものです。すべて個室——掘りごたつの部屋が二つとテーブルの部屋が一つ、各2〜4名、1回およそ10名です。
味わうもの
コースは昼夜同じ内容で、価格は税込¥9,900または¥13,200（2026年9月時点）、別途サービス料10%です。公表された構成は古典的——先附、お椀、向付、和え物、焼き物、酢の物、煮物、ご飯、水菓子、お菓子、抹茶——で、順序と品数は日によって変わります。店は「対応しないこと」も明確にしています。アレルギーには対応しますが、好き嫌いには対応しません。夏に夏野菜が苦手、秋にきのこが苦手という方にはお出しできない、とのことです。カードは使えます。
予約の実際
電話のみ、日本語で（0123‑73‑6677）。予約帳は1か月ずつ開きます。毎月最初の営業日の9:00から、翌月のすべての日付が受付開始——3月5日の席は2月最初の営業日から申し込みます。電話に出られるのは、厨房の許す範囲で9〜12時、14〜15時、16時半〜21時。受付は前日まで、2名から、未就学児は不可。火曜と第2水曜が定休で、ほかの休業はスケジュール表に出るため、当デスクは電話の前に確認します。そして旅行者にもっとも重いルールが、店のメニューページに自らの言葉で書かれています。日本語を理解できない方の予約はお断り。通訳が同席する場合のみお受けします。当デスクは受付開始日の朝に日本語で電話をかけられますが、食事そのものには日本語を話す同席者が必要です——予約の前に必ずそうお伝えします。食べログの口コミでは「なかなか予約が取りにくい」という声が多く、ようやく取れて訪れたという声も見られます。
こんな方に
日本語を話す同行者がいて、札幌から足を延ばす一日を取れる旅行者へ。受賞歴からは想像しにくい手頃な価格で、北海道屈指の田園の懐石を味わいたい方、そして前月の最初の営業日を忘れずに押さえられる方に。
