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一八 寿し Ippachi Sushi
鮨 · Sushi
日本語で予約
大正 二年の 商家の 土蔵を 鮨屋に。 青森の 魚が 10席の カウンターを 渡る ——その 席だけは、どんな 予約でも 取れない。
文責 SHOKU NOREN Team 事実確認 2026年9月 確認方法
要点 鮨 — 大正2年の土蔵で供される、青森の魚そのもの。予約は日本語での電話が中心で、海外からは取りにくいため、東京のデスクが日本語の電話でご依頼をお受けします。
営業時間 11:30–14:30 / 17:00–21:00 定休日 不定休（毎月告知）——事前に電話を 席数 約70席 — 1階にカウンター10席とテーブル、2階は椅子席の個室（最大25名） 個室 あり — 2階の椅子席個室（6名×2・8名×1・25名×1）。電話予約（017-722-2639） 支払い 主要カード · 交通系電子マネー · iD/QUICPay · 主要QR決済 アクセス 青森市新町 — 青森駅から徒歩7分の中心街
一八寿しの開業は昭和30年代。創業者の西村力が選んだ屋号は、願いのように読めます——一に始まり、八に終わる。書けば裾の広がる、末広がりの数字です。建物は店よりも古く、大正2年（1913年）に建てられた土蔵です。分厚い壁に守られていた蔵の荷の代わりに、いまは鮨が供されています。食べログの「寿司 EAST 百名店 2021」——東日本の寿司百選——に選出されています。
供される 鮨 ここに江戸前を気取るところはありません——東京の熟成や仕事を北国で真似ることもありません。魚は青森のもの——ひらめ、ほたて、陸奥湾の生うに。季節には、正月の初競りで最高値がつくことで知られる下北半島の先端・大間から、本まぐろが入ります。品書きは昔ながらの格付けで——梅・竹・松・極上。その先はお好みで一貫ずつ。昼はずっと軽く済みます。
カウンターと 個室 この店には、店自身がはっきり告げている決まりがひとつあります。10席のカウンターは予約できません。来た順に座る、それだけです。電話（日本語）で予約できるのは、テーブル席と2階の個室。個室は座敷ではなく椅子席で、6名部屋が二つ、8名部屋と25名部屋がひとつずつあり、店全体で約70席になります。平日はふらりと入れることが多く、週末は開店前から列ができます。8月上旬のねぶた祭の期間は、予約できる席が満席になります。営業は11:30–14:30と17:00–21:00、休みは不定で毎月告知——たとえば2026年2月は飛び飛びに5日休みました。つまり必要なのは、その月の休みを電話で確かめ、希望があればテーブルや個室を押さえ、カウンターに並ぶ時間を見計らうこと。当デスクがかけるのは、まさにその電話です。
こんな 時にこそ 東京を北へ移植した鮨ではなく、青森そのものを皿の上に求める旅人に——そして、金では取れないカウンターのために、少しの列を厭わない人に。
カウンターは予約不可（先着）。 テーブル席と2階の個室は電話（017-722-2639）で、通常の準備期間で予約可。 解禁日はないが、8月上旬のねぶた期間は満席。 予約カレンダーを見る → アレルギーや食事の制限がありますか？ 日本語の食事カードを作る →
☆ この店をフォロー 無料の解禁日のお知らせ: 前日・解禁日の朝（日本時間8時）・時刻が分かれば約30分前。毎日少しずつ開く店は週1回のまとめでお知らせします。
Ippachi Sushi: 予約のよくある質問 Ippachi Sushiは海外から予約できますか？ はい、東京のデスクを通じてご依頼いただけます。カウンターは予約不可——並んだ順の席です。テーブル席と2階の個室は電話予約（日本語）。当デスクはテーブル・個室の予約と、カウンターを狙う時間帯の助言を承ります。 私どもがお店に日本語で電話をかけ、1席¥6,000の予約手数料はお席が確定した場合にのみ課金します。席が取れなければ料金はかかりません。
この席のまわりで旅程を組む 上の一部は紹介リンクです。ここから予約された場合、当社に少額の手数料が入ることがあります（お客様の価格は変わりません）。掲載や順位の対価として、店から金銭を受け取ることはありません。 編集方針
このページを引用する このページの情報は東京のデスクが確認したものです。リンク付きでの引用を歓迎します：
Ippachi Sushi — Shinmachi, Aomori — SHOKU NOREN (確認 September 2026).https://shokunoren.com/ja/restaurants/ippachi-sushi-aomori
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