正月は、日本のレストランの予約カレンダーがいつもどおりに動かない、一年で唯一の週です。11月には予約が取れない店も、年の変わり目には店ごとの日程で数日間休み、その多くは数週間前になってから告知します。旅行がクリスマスから1月第2週にかかるなら、予約がいつ開くかだけでなく、その店がそもそも開いているかが問題になります。
このガイドでは2026〜27年の冬について、店が休む理由、すでに分かっている日程、営業する店、12月・1月分の予約が開く日を、2026年10月3日時点の当社解禁カレンダー1,240店のデータからまとめます。
小さなカウンターが正月に休む理由
当社は東京で飲食店を運営しています。理由は文化的なものである前に、実務的なものです。
市場が休む。 鮨のカウンターは毎朝魚を仕入れ、市場がそのリズムを決めます。東京の豊洲市場は、この年末年始の市場カレンダーをすでに公表しています。
| 豊洲市場（水産物） | 2026〜27年 |
|---|---|
| 開市（ふだんは休市になる曜日） | 12月27日（日）・30日（水） |
| 休市 | 12月31日（木） |
| 休市 | 2027年1月1日（金）〜4日（月） |
| 初市 | 2027年1月5日（火） |
市場は年末にいつもより遅くまで開き、そのあと5日続けて休みます。その朝の魚だけを出す店は、12月31日から出すものがなくなり、5日まで新しく仕入れることもできません。
仕入れ先も一緒に休む。 カウンターの後ろには、市場の仲卸、八百屋、酒屋、氷やリネンを届ける業者がいて、同じ日に休みます。厨房が働く気でいても、仕入れの流れがない中での営業になります。
人に休みが必要。 名店の多くは数人で回っています。12月は忘年会と休み前の最後の会食で一年でいちばん忙しい月で、正月はお盆と並んで、小さなチームが家族のもとへ帰れる二度の機会のひとつです。懐石の店の中には、12月の最後の数日をディナーではなく、おせち料理の仕込みにあてるところもあります。
休みのふだんの流れ
日程は店ごとに決まりますが、流れは毎年よく似ています。
- クリスマスの週は休みではなく繁忙期です。 フランス料理・イタリア料理の店の中には、12月23日〜25日ごろにクリスマスの特別コースだけを出すところがあり、通常のコースより高く、キャンセルの条件も厳しくなります。
- 最後の営業は12月28日〜30日ごろです。 そのあと、小さなカウンターの多くは閉まります。
- 1月1日〜3日がいちばん静かです。 日本料理のカウンターはほぼすべて休みます。ホテルのレストランや一部の西洋料理店は、多くの場合、正月の決まったコースで営業します。
- 再開は1月4日ごろから8日ごろにかけて、ばらばらです。 豊洲に頼る店が1月5日（火）より前に再開することはまれで、翌週まで待つ店もあります。
当社のデータでは、1,240店のうち54店が、公表している営業時間や予約条件の中に年末年始の休みを記しています。そのうち元日だけ休む5店は、主に予約不要の店や気軽な店です。これは残りの店が営業するという意味ではありません。多くの店は、常設の案内に書かず、毎年冬にその年の日程を告知します。9月下旬に当社のデスクが1月の予約で大阪のカウンター2店に電話したところ、どちらも年始の第1週の後半まで休むとのことでした。
2026〜27年の日程がすでに出ている店
2026年10月3日の時点で、この冬の日程を出している店はわずかでした。当社のカレンダーに載る店のうち、その日に公式ページを確認できた店では、次の3店です。
- エスキス（ESqUISSE・東京 銀座）： 12月23日（水）のディナーから25日（金）まではクリスマスの特別コースのみで、23日のランチは休業。12月26日（土）から29日（火）のランチまで通常営業し、12月30日・31日は休業。その後は改装のため1月から休業し、2027年春の再開を予定しているため、それまでの最後の機会は12月29日です。
- スィークル（CYCLE by Mauro Colagreco・東京 大手町）： 12月19日〜25日はクリスマスの特別コース（24日・25日はクリスマスコースのみ）。12月31日まで営業し、2027年1月1日・2日・3日も営業する予定です。12月分の予約は10月1日の正午に開きました。
- ピ・グレコ（P greco・大阪 西天満）： 12月31日（木）はランチのみ。2027年1月1日（金）から営業し（1日はディナーのみ、2日・3日はランチとディナー）、出すのは税・サービス料込み27,830円の正月コースだけです。1月4日（月）から8日（金）のランチまで休業し、8日のディナーから通常営業に戻ります。正月の予約は10月1日に電話で始まり、オンラインは11月1日に開きます。
見つかったほかの告知の多くは昨冬のもので、2025年11月か12月の日付でした。新しい日程が出れば、当社の解禁カレンダーの各店のページを更新します。正月の営業日を11月になってから決める店もあるため、12月29日から1月4日までの日付は、それまで予約できなかったり、取り消されたりすることがあります。
12月・1月分の予約が開く日
日付はすべて日本時間で、2026年10月3日時点に各店が公表しているルールから算出しています。
| 開くもの | 時期 | 店数 |
|---|---|---|
| 2026年12月分（これから開く分） | 主に11月1日（日） | 119店（うち11月1日に75店） |
| 2027年1月分 | 主に11月1日（日）と12月1日（火） | 210店（71店と84店） |
| 元日に予約が開く店 | 2027年1月1日（金） | 147店（うち予約サイト135店） |
| 毎月最初の営業日に開き、1月1日〜3日を越えてずれる店 | 1月4日（月）・5日（火）・6日（水） | 42店・21店・3店 |
12月と1月上旬。 2〜3か月先を開く店は12月分をすでに開いており、10月中に開く店がいくつか残っています。12月分が開く日として残る最大の日は11月1日（日）で、同じ日に71店が1月分を開きます。1か月先を開く店は、12月1日（火）に1月分を開きます。1月の最初の数日を狙うなら、アラームを合わせる前に、その店がその日に営業するかを確かめてください。12月・1月の予約ガイドに、よく知られた10店の日付をまとめています。
予約サイトに正月休みはありません。 予約システムは、厨房に人がいるかどうかに関係なく予定どおり開きます。2027年1月1日（金）には、当社のカレンダーで147店の予約が開き、そのうち135店はオンラインです。対象は主に2月分（58店）と3月分（63店）です。開始時刻は12:00（19店）と10:00（14店）が多く、8店は0:00に開きます。これはニューヨークでは12月31日の10:00にあたります。福岡郊外の菊鮨は元日の10:00に3月分を、東麻布 天本は正午に4〜6月分を開きます。147店のうち8店は電話での受付です。元日に電話がつながるかは、前もって確かめておく価値があります。
毎月最初の営業日に開く店は、正月を越えてずれます。 当社のカレンダーでは66店が、決まった日付ではなく毎月最初の営業日に予約を開きます。当社は1月1日〜3日を休業日として数え、そこに各店の定休日を加えるため、2027年1月はそれぞれ後ろへずれます。42店が1月4日（月）、21店が1月5日（火）、3店が1月6日（水）です。西麻布のすし匠 まさは、自らこう案内しています。1日が土日・祝日・年始にあたるときは翌平日に開くため、3月分は1月4日（月）です。京都の祇園 さゝ木はミシュラン三つ星（ミシュランガイド日本 2026）で、日曜・月曜が定休のため、3月分の電話は早くても1月5日（火）からです。月曜定休の草喰なかひがしも、同じ日に2月分を開きます。もっと長い休みを告知する店は、さらに後ろへずれます。毎月最初の営業日のルールが月ごとにどうずれるかは、10月の解禁日レポートで説明しています。
休みをはさんだ食事の計画
- 大切なカウンターは12月28日より前か1月5日より後に。 ほぼすべての店がふだんどおり営業している夜です。
- 1月1日〜3日は営業している店に。 ホテルのダイニング、正月メニューのある西洋料理店、元日だけ休む気軽な店が現実的な選択肢です。通常のコースではなく、決まった正月のコースになると考えてください。
- 決める前に店自身の告知を読む。 多くの店は11月か12月に日程を出します。10月に予約ページで空いている日付は、その夜に厨房が営業するという約束ではまだありません。
- キャンセルの条件は二度確かめる。 クリスマスや正月のコースは通常のコースより条件が厳しいことが多く、12月29日に手放した席に次の客がつくことはまれです。料金の上がり方は日本のキャンセル料のガイドで説明しています。
- 戻ってくる席を見張る。 年末の予定は変わるもので、予約サイトで受け付ける店では、12月にキャンセルされた席が予告なくオンラインのカレンダーに戻ってきます。
年末年始にどうしても行きたい店があれば
東京のデスクが、代わりに席を依頼できます。依頼は無料で、席が押さえられたら承認をお願いし、予約手数料（コレクション掲載店は1席6,000円、それ以外は12,000円）は、席が取れてお客様が承認したときにだけいただきます。日程が年末年始にかかる場合は、希望の店とあわせてデスクにお送りください。
