食べログ大獎的金賞——這份日本饕客最為信賴的群眾評選榜單——歷來絕大多數頒予東京與京都。然而 2024 年，它花落伊那谷一座距離鄉間小站僅三分鐘、由一家人經營的餐館，且此後榮銜依舊：柚木元，評分高達 4.59，如今更獲 OAD 列為全日本前十大餐廳之一。第二代主人萩原貴幸曾在備受尊崇的招福樓習藝，而後返鄉，因為在他看來，這門料理的精髓在於溫度：你必須親眼看見這座山谷、結識谷中之人，品嚐當地獵人與採集者當日清晨帶回的食材。
品味什麼
本店的招牌是四季熊肉：全年供應的黑熊肉火鍋，依季節重新編排，並在冬季以熬煮長達 72 小時的高湯登峰造極。秋日則是松茸的狂歡：某些套餐每位賓客可享用數百公克，取自周遭山林（炭烤、味噌漬、以及土鍋蒸物）。春季帶來野生山菜；夏季則有取自天龍川的香魚。每一組賓客皆在自己專屬的包廂內用餐，享有專屬的菜單。
時節決定一切
在此，真正舉足輕重的席位皆隨季節而定：隆冬的熊肉，秋日的松茸。熊肉料理取決於當季的狩獵成果，必須在訂位時預先提出：若在錯誤的時節開口相詢，山林根本無從賜予。此中的功夫在於規劃：選對週次、提出正確的要求，以及這趟旅程本身。
環抱四周的土地
這是當今日本地處最偏遠的頂級餐廳，而這正是它的魅力所在。不妨將這頓晚餐，與晝神溫泉、阿智村的觀星之旅（此地經官方認證為全日本星空最為璀璨之處）、天龍峽的乘舟遊河，以及當地學童於 1947 年大火之後親手栽下的蘋果林蔭道，一同納入行程。待磁浮列車通車，這座山谷距離東京將僅有 45 分鐘之遙。趁此之前，先來一嚐。
適合這樣的您
準備前往榜單真正所指之處的美食旅人——以及，這在此一層級的餐飲中實屬難得——闔家出遊的家庭：每一間包廂皆為獨立空間，孩童在此是由衷地受到歡迎。
