ももんじや

在日本人尚未开始食用牛肉之前，他们吃的是百猪（momonji）——"山中之兽"——只在江户城郊几家获准营业的老铺里，悄然享用。创立于1718年的百猪屋（ももんじや），正是那个世界硕果仅存的守望者：三个世纪以来，野猪在味噌中慢煨，就在两国相扑国技馆的檐影之下。时令一到，一整头野猪仍会悬挂于店门之外，一如当年武士从后门悄然潜入之时。

桌上之味

牡丹锅（shishinabe）——野猪火锅，肉切得薄如蝉翼，如牡丹花瓣般层层铺展，在这家老铺传承十代的味噌高汤中于桌边慢煨。野猪肉比猪肉更为精瘦清爽，冬日的野猪更带一份甘甜，正是这份滋味让此道菜成为江户最初的滋补佳肴。鹿肉及其他山珍亦随季节登场。

比旅游指南更古老

三百年的东京老规矩，意味着百猪屋从不需要向外张望。它是这座城市里持续经营至今最古老的餐馆之一，而世界各地的旅游指南却径直从它门前走过，只顾去为河对岸的相扑国技馆拍照。

何时来此

留待那样一趟旅程——当你的东京清单上已经排了两回寿司之时。将它与相扑国技馆及隅田川畔漫步搭配同游：在这座城市里，鲜有比这更古老的方式来消磨一个夜晚，而愿意一试的旅人，更是寥寥无几。