岐阜
たか田八祥
Takada Hassho
懐石 · Kaiseki
需提前订位
自1989年起的岐阜怀石之家——全包间的数寄屋建筑、每场只接待一组的茶室，以及真的订得到的位子。
撰文 SHOKU NOREN Team事实最后核查 2026年9月核查方式
重点岐阜怀石——郡上河川的香鱼、当季锅物，以及以高汤为本、培育出一整代厨师的厨房。可自行在网上预订，也可以委托我们的东京团队代为订位。
| 价位 | 怀石13,200／16,500／22,000／33,000日元（含税），另加10%席位费；午间套餐5,500日元起 |
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| 营业时间 | 午餐11:30–14:00（最后点餐13:30）；晚餐17:00–22:00（最后点餐21:00） |
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| 公休 | 不定期休，以及12月29日至1月1日 |
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| 座位 | 45席，全为包间——茶室、下嵌式暖桌房，以及分布两层楼的榻榻米房 |
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| 付款方式 | 可刷卡（Visa、Master、JCB、Amex）；不收电子钱包 |
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| 交通方式 | JR岐阜站乘车约五分钟，或乘岐阜巴士至“岐阜市役所南厅舍前” |
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| 着装 | 不可穿短裤、凉鞋或赤脚 |
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岐阜市是旅人换车前往高山、或为长良川鹈饲停留的城市，很容易忽略这里有一家全国级别的怀石料理店。高田晴之在1989年开设たか田八祥；集团如今在市内经营五家店，但真正重要的是本店——市政府附近安静巷弄里的数寄屋建筑。所有座位都是包间，分布两层：午餐与晚餐各只接待一组客人的茶室、下嵌式暖桌房、四叠、六叠、八叠与十叠的榻榻米房。米其林指南爱知・岐阜・三重2019特别版授予一星；食べログ在2021年颁给Bronze，并持续将其选入东日本“日本料理百名店”至2025年。在这里修业的厨师如今在各地开设知名的店，在这一行，这种名声是有分量的。
吃什么
店家自述的核心是高汤——柴鱼、昆布与水，以及这锅高汤与从全国订购的食材之间的平衡。岐阜的招牌是香鱼，来自郡上吉田川与和良川的精选，从初夏开始入季；客人写到揭开一餐的土豆“ハリハリ”、主厨在泡沫料理成为时尚的数十年前就为生鱼片研发的泡酱油，以及收尾的海苔茶泡饭。怀石午晚皆为13,200、16,500、22,000与33,000日元，含税；午间另有5,500、7,700与9,900日元的较短套餐，店家也可按您说明的预算安排菜单。当季的锅物套餐20,000–30,000日元随着时令变化：鳢鱼、鳖、野生河豚、越前蟹、冰见鰤鱼、飞驒牛。总额另加10%席位费，别馆包间每人另收少许房间费（午300日元、晚500日元）。
订位实况
没有开放日，有两道门。TableCheck可即时确认1至14位，四款怀石套餐可在页面上直接选择；Pocket Concierge与Hitosara也有刊载。另一道门是日语电话（058‑262‑1750）——而某些情况下它是必须的：五人以上的订位、任何携童的请求，以及所有的更改与取消。2026年5月有客人在TableCheck提前两周订到；周末与香鱼季请预留一个月。条款严格但公道：前一天50%、当天100%，店家并希望取消能在七天前通知。若超过预约时间一小时仍联系不上，座位可能被取消。服装没有规定，只列出拒绝的项目——背心、短裤、凉鞋。对海外的客人来说，平台已足够，但店家关于人数、儿童与更改的规定都走日语电话——这正是我们订位台的角色。
适合这样的您
在名古屋与高山之间途经岐阜、想在路上吃一顿认真的日本料理的旅人；5至10月为长良川鹈饲而来、想在源头品尝河川香鱼的访客；以及团体客——这里的包间，比任何地方的吧台都更容易订到。
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免费开放订位提醒：前一天、开放当天早上（日本时间 8:00），以及已知时刻时约 30 分钟前；每天陆续开放的餐厅则每周汇总一次。
Takada Hassho: 预约常见问题
可以从海外预约Takada Hassho吗？
可以。TableCheck即时订位（亦可通过Pocket Concierge），或以日语电话；无固定开放日。 您可自行在网上预订，也可以委托我们的东京团队；每席¥6,000的服务费仅在确认座位后才收取。
以这张餐桌为中心安排旅程
上方部分为推荐链接：若您通过这些链接预订，我们可能获得少量佣金，您的价格不会改变。餐厅从不为了被收录或排名而付费给我们。 编辑方针
引用本页
本页信息由东京团队确认。欢迎附上链接引用：
Takada Hassho — Sugiyamacho, Gifu, Gifu — SHOKU NOREN (确认日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hans/restaurants/takada-hassho-gifu
