岐阜・山县・长泷
摘草料理 かたつむり
Katatsumuri
割烹 · Kappō
以日语预约
以蜗牛的速度爬上岐阜的山谷，到一栋店主亲自采菌、亲手分解野猪的农家——像当地人一样挑工作日，就订得到。
撰文 SHOKU NOREN Team事实最后核查 2026年9月核查方式
重点摘草料理——店主亲采的山菜与野生菌、整头采购的野味，在山中古民家里。订位以日语电话为主，海外难以安排，因此由我们的东京团队用日语电话代您申请预订。
| 价位 | 午间套餐约¥5,000；野味套餐¥18,000，含税；无服务费——单点追加与指定食材另计 |
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| 营业时间 | 午餐12:00–15:00（最后点单14:30）；晚餐18:00–21:00（最后点单20:30） |
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| 公休 | 不定休 |
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| 座位 | 8至10席，单一和室；包场最多20人 |
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| 付款方式 | 可刷卡（Visa、Mastercard、JCB、Amex、Diners）；可自带饮品 |
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| 交通方式 | JR岐阜站开车约40分钟；坐巴士则乘岐阜巴士至岐北厚生医院前，转伊自良线至伊自良长泷 |
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| 着装 | 无着装要求 |
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かたつむり——“蜗牛”——是岐阜市以北四十分钟、山县山间的一栋农家，店主清水滋人在自己下厨之前，多年从事野味与山菜的批发。他在当地被称为“采菌名人”；他向信任的猎人整头采购，并在自家厨房分解，原则是只端出自己能担保的东西。料理由曾在日本料理店修业的妻子掌勺。Tabelog自2019年起几乎每年颁给它Bronze（2020年为Silver），数年前的一次电视专题，把一个安静山谷的地址变成岐阜周末最难订的位子之一。
吃什么
一切都是依季节所赐的无菜单。春天是山菜——行者大蒜、蓟、蕨、竹笋；七月是河里的野生鳗鱼与香鱼；七月下旬起有第一批夏菇，秋天则是牛肝菌（ヤマドリタケ）、滑菇、平菇，以及许多从未进过市场的菌类；寒冷的月份是野味——野猪、熊、鹿与鸭，佐以泥鳅与川鱼。公布的价格是午间套餐约¥5,000、野味套餐¥18,000，含税，稀有品项可单点追加。若有特别想吃的东西，店家要求在订位确认后打电话——不要写在在线留言栏——并提醒价格会随要求上调。客人可自带饮品。
订位实况
有两扇门：日语电话（0581‑36‑3621），以及接受在线订位的一休页面。店家完全预约制、不公布开放日，一间和室只有8至10席，算术很简单——周末日期据说排到数月之后，而工作日的午餐或晚餐是务实的目标。店家有两个习惯值得注意：用餐时段（12:00–13:00与18:00–19:00）电话常常无人接听；当日取消全额收费，当日也不得变更。欢迎儿童，每位收费¥1,000。多年前订位的客人记得曾因店主身体不适而取消——这是两人经营的家，计划会随着屋里的人而弯曲。本订位服务会在用餐时段之外以日语致电，这正是这家店期待被联络的方式。
适合这样的您
有车也有工作日的旅人，想把岐阜的山吃进嘴里而非读在书上——冬天的熊、秋天的牛肝菌、七月的野生鳗——在一张十人的桌上。可与南边四十分钟的岐阜市长良川行程搭配。
- 店家的取消费
- 当日・有联络100%
- 当日・未联络（未到场）100%
由店家收取，并非本站。若套餐另有规定，以套餐规定为优先。
来源：Ikyu／2026-10-04 获取
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免费开放订位提醒：前一天、开放当天早上（日本时间 8:00），以及已知时刻时约 30 分钟前；每天陆续开放的餐厅则每周汇总一次。
Katatsumuri: 预约常见问题
可以从海外预约Katatsumuri吗？
可以，通过我们的东京团队委托。日语电话或一休；完全预约制，无开放日；周末排到数月后。 我们用日语致电餐厅，每席¥6,000的服务费仅在确认到您的座位后才收取；订不到，不收费。
以这张餐桌为中心安排旅程
上方部分为推荐链接：若您通过这些链接预订，我们可能获得少量佣金，您的价格不会改变。餐厅从不为了被收录或排名而付费给我们。 编辑方针
引用本页
本页信息由东京团队确认。欢迎附上链接引用：
Katatsumuri — Nagataki, Yamagata, Gifu — SHOKU NOREN (确认日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hans/restaurants/katatsumuri-yamagata-gifu
