美荣开业于1958年，创办人古波藏登美1912年生于首里。1960年，店迁入至今仍在使用的家宅——久茂地一栋红瓦、灰泥墙的木造房屋，如今独自立于写字楼之间，1996年获那霸市都市景观奖。她的料理承自末代琉球国王四子、尚顺男爵身边的圈子，经由战前致力记录王国料理的琉球料理研究会传承下来。其兄、随笔家古波藏保好，是这个家的第二代守护者。2016年，为了保住这栋房子，美荣交由冲绳美丽岛财团（沖縄美ら島財団）照管——食谱、漆器与文书被保存与研究，而厨房的火不曾熄灭。冲绳县亦依琉球料理传承人制度予以认证。
供应的料理
琉球王朝的宫廷料理。最高阶的 "刺桐（deigo）" 套餐上有东道盆——盛着七品的漆器托盘：饰纹墨鱼、旗鱼昆布卷、以冲绳岛鱼 gurukun 制成的三色鱼糕、卷入猪肉味噌的薄饼 pōpō、以猪肉包裹的牛蒡；收尾则是豆腐糕（tofuyo），一次只取米粒大小入口。其间有 minudaru——覆上黑芝麻蒸熟的猪里脊；rafute——以泡盛与酱油炖煮半日的卤猪肉；以及中身汁——猪内脏反复清洗数十次，直到汤色清澈，再以岛胡椒提香。
家宅
六间包间，仅此而已——共三十八席，每间容纳一至十二位，合并后可坐二十二位。午间11:30至15:00，晚间18:00至22:00；周日、周一、新年头三天与旧历盂兰盆，全馆休息。十二岁以下儿童谢绝入席。从县厅前站步行五分钟，无停车场。
预订
电话是唯一的入口，且以日语应答。即使一位客人也有自己的包间；包间订满时，当日可能提前结束。由我们的预订窗口代为致电。
