湖里庵立于琵琶湖北端、海津的老港口——鲋寿司名家“鱼治”自1784年（天明四年）创业以来，便在此发酵湖中的似五郎鲋。同一家族七代人，以创业以来从未断绝的家藏菌种延续这门手艺，一桶要经过两个冬天。当代主人左嵜谦祐——第七代治右卫门——在京都吉兆岚山修业之后，回到了湖畔。Tabelog Award 于2024、2025年授予这家银奖，2023、2026年授予铜奖。
小说家的嘱托
作为料理屋的湖里庵，源自第六代的构想；店名则出自常客、小说家远藤周作之手。他的笔名“狐狸庵先生”，谐音转作“湖里庵”——湖畔村里的一座庵。他留给这个家族的嘱托是：“把只有在湖里庵才吃得到的东西，做成你们的招牌。”鲋寿司怀石便由这一句话而生；命名的始末，他亲笔记在随笔集《万华镜》里。2018年9月4日，台风“飞燕”将房子夷为平地。历经两年八个月重建，2021年4月重新开业——发酵藏与藏中活着的菌，都安然无恙。
席上所食
这是一席让鲋寿司变化出约十种姿态的怀石：原味切片；与腌渍它的发酵米饭同拌；鲋寿司年糕；由鲋寿司扮演奶酪角色的意大利面；一碗小小的汤品；最后以漫画《美味大挑战》画过的鲋寿司茶泡饭收尾。一旁是湖的四季——琵琶鳟生鱼片、稚香鱼天妇罗、冰鱼、湖虾。小镇本身也是这一餐的一部分：海津沿岸江户时代的石砌护岸，属于国家指定的重要文化景观、高岛的水边景观。
预约的现实
午、晚各一场，约两小时，两位起，限中学生以上。预约仅限电话，每月第一个营业日开放至两个月后的日期——一天两场，很快订满。我们的预约台会在开放当天早晨去电；我们承诺的是尝试，而不是座位。禁烟、谢绝香水、谢绝录像。
