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比良 山荘 Hira Sanso
懐石 · Kaiseki
席位稀少
一 九五 九年 由 比良 山的 登山 小屋 起家。 在鲭 街道 的 村落 里， 野生 黑熊 化为 冬季 的 “ 月锅 ” —— 关西 数一数二难订的 电话 预订。
撰文 SHOKU NOREN Team 事实最后核查 2026年9月 核查方式
重点 山边料理 — 冬之熊、夏之香鱼、秋之松茸。订位以日语电话为主，海外难以安排，因此由我们的东京团队用日语电话代您申请预订。
价位 套餐 ¥30,000起 · 松茸 ¥60,000–90,000 · 午间香鱼膳 ¥8,000起 · 加收15%服务费 营业时间 午间 11:30起（最后入店12:30）· 晚间 17:00起（最后入店18:30），预约制 公休 周二、周三休息（仅4月与10月，周三隔周营业） 座位 约40席 — 榻榻米包间，椅座用餐 包厢 有 — 全为榻榻米包间 付款方式 Visa、Master、AMEX · 不收电子支付 · 加收15%服务费 交通方式 坊村 — 从JR坚田站乘出租车或班次稀少的公交30–40分钟；从京都驾车45–60分钟
比良山庄始于一九五九年，是现任主人的祖父为攀登比良山系的登山者所建的山中小屋。它立于坊村明王院门前——这座村落位于鲭街道上，那条翻山越岭、自古将海鱼运往京都的“鲭鱼之路”。第二代以夏季香鱼将小屋转向料理；在京都修业的第三代伊藤刚治于1998年接手。他为自家料理起的名字是“山边料理”——山之畔的料理。曾获农林水产省料理大师铜奖，并有The Tabelog Award 2026 Silver与日本料理WEST百名店2025。
吃 什么 自十一月中旬至三月底是“月锅”：野生亚洲黑熊，来自一小圈当地猎人——主人说，让这个猎人组织延续下去，是他最大的使命。甘甜藏于脂肪之中，以微带蜂蜜的汤底引出。另有一种变奏，以琵琶湖鳖的高汤炖煮熊肉——月与鳖，共处一锅。春天，熊肉与花山椒（山椒的花蕾）同锅，¥37,000起；初夏有莼菜锅，同价位。夏季是香鱼套餐¥30,000起——溪流就在屋前流过。秋季是山边怀石¥30,000起，烤松茸依市价¥60,000–90,000。
预订 簿 电话（077‑599‑2058）是主要途径；OMAKASE 偶尔也会释出在线时段（每两个月限订一次）。预订于提前三个月同日10:00开放——想订9月5日，就在6月5日10:00致电。冬季熊肉档期是重拨的竞赛，据报有人拨了数百次才接通。每一场只接待寥寥数组客人，且预订之后不接受取消，行程须在致电之前确定。正因如此，在日本的预订团队才派得上用场：我们在开放时刻以日语致电，承担重拨，并代您确认不可取消的条款。能承诺的，是尝试，而非座位。
适合 这样 的你 想尝一尝在海味之前、由山养育京都的年代之味——熊、川鱼、松茸，就在它们的产地——并愿意以东京的一夜，换取深入山中一小时的村落。夏季的香鱼午餐是稳妥的初访；冬季的月锅，是一场朝圣。
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☆ 关注这家店 免费开放订位提醒：前一天、开放当天早上（日本时间 8:00），以及已知时刻时约 30 分钟前；每天陆续开放的餐厅则每周汇总一次。
Hira Sanso: 预约常见问题 可以从海外预约Hira Sanso吗？ 可以，通过我们的东京团队委托。预订以电话为正途。提前三个月同日10:00开放，冬季熊肉档期是一场重拨竞赛。预订之后不接受取消。我们的预订团队会在开放时刻致电——能承诺的是尝试，而非座位。 我们用日语致电餐厅，每席¥6,000的服务费仅在确认到您的座位后才收取；订不到，不收费。
以这张餐桌为中心安排旅程 上方部分为推荐链接：若您通过这些链接预订，我们可能获得少量佣金，您的价格不会改变。餐厅从不为了被收录或排名而付费给我们。 编辑方针
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Hira Sanso — Bomura, Otsu, Shiga — SHOKU NOREN (确认日 September 2026).https://shokunoren.com/zh-hans/restaurants/hirasansou-otsu
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