比良山庄始于一九五九年，是现任主人的祖父为攀登比良山系的登山者所建的山中小屋。它立于坊村明王院及其神社的门前——这座村落位于鲭街道上，那条自古将海鱼运往京都的“鲭鱼之路”。第二代以夏季香鱼将小屋转向料理；在京都修业的第三代伊藤刚治（1970年生）于1998年接手。他为自家料理起的名字是“山边料理”——值得专程跋涉的山畔之味。2011年获农林水产省料理大师铜奖，另有The Tabelog Award 2026 Silver与日本料理WEST百名店2025。
月锅
自十一月中旬至三月底，这里供应“月锅”：野生亚洲黑熊，来自一小圈当地猎人——主人说，让这个猎人组织延续下去，是他最大的使命。他认为熊肉是“所有肉类中最纯净、最上等的”；甘甜藏于脂肪之中。¥30,000起（税金与15%服务费另计，实付多在¥40,000以上）。另有一种变奏，以琵琶湖鳖的高汤炖煮熊肉——月与鳖，共处一锅。服部幸应曾说，这一锅便是他心目中的“最后的晚餐”。
四季流转
春天，熊肉与野生花山椒同锅，花山椒锅¥37,000起；五、六月有莼菜锅，同为¥37,000起。夏季是香鱼套餐¥30,000起——溪流就在屋前流过。秋季回到山边怀石¥30,000起，烤松茸套餐依市价¥60,000–90,000。较易入门之路，是椅座的“香鱼满腹膳”¥8,000起（11:00与13:00两场，夏季至秋季）。
预订簿
电话（077-599-2058）是正途。预订于提前三个月同日10:00开放；冬季熊肉档期是重拨的竞赛——据报有人拨了数百次。预订之后实际上不接受取消，行程须在致电之前确定。我们的预订团队会在开放时刻致电。能承诺的，是尝试，而非座位。
