店名意为「壶中之天」：典出中国古老传说——一位隐者，小小壶中竟藏着一方仙境。这名字恰如其分。岩本光治年少时曾于京都怀石名门岚山吉兆研习，师从传奇料理人汤木贞一；1985年，他回到故乡佐那河内村——德岛群山间的一座临河村落，重建了家中的老旅馆，此后四十年，便在园濑川畔将吉兆的教诲淬炼至其精髓。
席上之味
他常言「不逾矩的美味」：高汤以昆布与盐为本，酱油只用几滴点缀，评论家将他的烹调比作水墨丹青。那道椀物——澄净清越的高汤中一枚蟹肉丸子——正是熟客不惜横跨全国前来品尝之物。夏日，他奉上亲手垂钓的香鱼，各条河川的独特风味他都能一一辨出；亲手钓获的野生鳗鱼，则化作收尾的茶泡饭。秋有松茸；冬有山间鹿肉。《高特米鲁》连续五年授予他三顶厨帽。
这是一场远征，而非一顿晚餐
这是一座无火车、无巴士、也无出租车站的村落。即便是日本本地的老饕，也将这趟造访视为一场远征——而这恰是妙处所在：您是历经跋涉、当之无愧地抵达这座隐于德岛山间、只设包厢的宅院。预约不过是容易的那一半；专车与时间的安排，才是真正的功课。
周边风土
德岛不负此行：鸣门那全球最大的漩涡（大潮时最为壮观）、令人惊叹的大冢国际美术馆、祖谷溪的藤蔓吊桥，以及在「日本蓝」故乡里的蓝染工坊。八月中旬，阿波舞（日本最盛大的舞蹈祭典）会席卷整座城市。
尤其适合
已遍尝京都怀石经典、想一睹其嫡传弟子如何以自己的一座山川入馔的怀石爱好者——以及偏爱在窗外流水潺潺间享用三厨帽晚宴的旅人。
