面朝濑户内海的小县香川，是全日本人均乌冬消耗量最高的地方，而わら家正是这个地区用来衡量自己的名店之一。自1975年起，它在高松市中心以东的桌状山"屋岛"脚下营业，店址就在移建古建筑露天博物馆"四国村"的入口——而餐厅本身也是移建建筑之一：一座江户末期的茅草顶农舍，从德岛山间拆解运来，一梁一柱在此重新组建。店名取自"在郷（zaigo）"——赞岐方言中指这座建筑离开的那种乡间村落。
你会吃到什么
该点的是釜扬乌冬：面条在大锅中现点现煮，连同煮面的热水一起端上、不经沥水，因此表面保持丝滑，面芯则留着赞岐乌冬赖以评判的"筋道"（koshi）。每一口都蘸入以高身陶制德利（tokkuri，酒壶形长瓶）倒出的热蘸汁——以酱油与鱼干为底的高汤，其配方是店家唯一绝口不谈的秘密。小碗 ¥570，菜单上几乎没有超过 ¥1,300 的——这是把日常食物守在名店水准的一碗，而非一场奢侈。
如何预约——预约不了
这里完全没有预约簿，打电话也没用：赞岐乌冬靠的是排队文化。但数字的逻辑给了你另一样东西——速度。约160个座位，加上为大批量出餐而建的厨房，即使正午的队伍也能在一小时内消化。营业时间 9:30–17:30（最后点单 17:00），全年无休；11:30 前或 13:30 后前来，常常可以直接入座。这是我们名单上少见的一家：预订台的工作不是打电话，而是排计划——我们会在栗林公园、屋岛观景台与隔壁的四国村之间，把わら家安排在队伍最短的时段。
值得前来，如果你
想在茅草屋顶下、而非车站旁的小摊，吃到香川人真正在吃的东西——并乐意用一次预约，换取一段短暂、流动迅速的队伍，和一碗 ¥570 的杰作。
