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キッチン 飛騨 Kitchen Hida
ステーキ · Steak
以日语预约
飞驒牛经两至 四周 熟成， 以 一贯 不变 的 手法 烹 制 —— 1964年 开创 这一 类型 的 高山 牛排馆。
撰文 SHOKU NOREN Team 事实最后核查 2026年9月 核查方式
重点 飞驒牛牛排，熟成两至四周，自1964年创业以来只以一种手法收尾。订位以日语电话为主，海外难以安排，因此由我们的东京团队用日语电话代您申请预订。
营业时间 11:30–15:30（点单截止 14:45）· 17:00–20:30（点单截止 19:45） 公休 周三 付款方式 可使用信用卡、电子货币及二维码支付 交通方式 本町，位于高山古街保护区内
キッチン飛騨（Kitchen Hida）于1964年开业，是一家为本地牛肉而设的牛排馆——那时“飞驒牛”还远未成为让旅人翻越日本阿尔卑斯山而来的品牌——而它至今仍只以一种方式烹制这种牛肉。脂花细密的本地和牛（为让脂肪渗入肌理而育成的日本牛）在下锅前先熟成两至四周；熟成默默做着工，抽走水分、凝聚风味，让脂肪呈现为深度，而非单纯的丰腴。收尾是店家自开业第一天沿用至今、从未修改的煎焖手法——先以蒸焖温柔地把肉煮透，再煎出焦香表面。2025年，日本最具影响力的餐厅点评平台Tabelog（食べログ），将它选入「牛排・铁板烧 EAST 百名店」。
餐点 内容 一份飞驒牛牛排：焦香外壳来自煎，湿润内里来自焖——这套手法之所以存在，正是因为脂花浓重的和牛若按西式牛排的方式对待，只会又干又腻。在产地品尝认证飞驒牛，这个价格称得上从容而非高昂——同样等级放在东京酒店餐厅里，要价数倍于此。
预订 的 现实 这是高山较容易订到的认真餐桌之一——前提是尊重它的时钟。仅供午市与晚市两轮，午餐点单截止 14:45、晚餐点单截止 19:45，周三休息。可通过食べログ、Hotpepper 或店家自设的网络表单（均为日语）在线预约，或致电日语预约专线（0120-291861，10:00–18:00）。24席几乎每天订满，未预约前往常会碰到“客满”告示；到了旺季——樱花、暑假、十至十一月的红叶——古街的人潮会让座位更快订满。非旺季时，当周预约通常便能敲定；预订团队还能把你的餐桌钉在你逛晨市的那一天，让旅程中唯一一餐认证飞驒牛，不必交给排队碰运气。
适合 谁 那些穿行于日本阿尔卑斯山脉沿途的旅人：想品尝这片土地的牛肉，以六十年的信念而非铁板烧的花式表演烹就，坐在格子门面的商家街巷之间，价格也留有余裕去尽享一天余下的时光。
有过敏或饮食限制吗？ 制作日文饮食卡 →
☆ 关注这家店 免费开放订位提醒：前一天、开放当天早上（日本时间 8:00），以及已知时刻时约 30 分钟前；每天陆续开放的餐厅则每周汇总一次。
Kitchen Hida: 预约常见问题 可以从海外预约Kitchen Hida吗？ 可以，通过我们的东京团队委托。可通过食べログ、Hotpepper 或店家自设的网络表单（均为日语）在线预约，或致电日语预约专线 0120-291861（10:00–18:00）；24席几乎每天订满，樱花季、暑假与红叶季请更早预约。 我们用日语致电餐厅，每席¥6,000的服务费仅在确认到您的座位后才收取；订不到，不收费。
以这张餐桌为中心安排旅程 上方部分为推荐链接：若您通过这些链接预订，我们可能获得少量佣金，您的价格不会改变。餐厅从不为了被收录或排名而付费给我们。 编辑方针
引用本页 本页信息由东京团队确认。欢迎附上链接引用：
Kitchen Hida — Takayama, Gifu — SHOKU NOREN (确认日 September 2026).https://shokunoren.com/zh-hans/restaurants/kitchen-hida-takayama
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