在道顿堀最喧闹的一段，运河两岸霓虹与招牌交相辉映，却有一间店面悄然放低了声音：一株垂柳、一盏纸灯笼、一幅门帘。道顿堀今井于1946年在此开业，而这个家族的渊源还可上溯得更远——追溯至1838年创立的剧场茶屋「稻竹」，那正是这条街作为大阪戏曲街的鼎盛年代。掀帘而入，喧嚣便悄然退去。
你会吃到什么
招牌是一碗狐狸乌冬：柔软而有弹性的面条上铺着一片浸满甜味的油炸豆腐皮。它的灵魂在于高汤：以北海道道南的天然真昆布，佐以鲭节（鲭鱼）与润目节（圆腹鲱）按一比二熬制，宗田鲣亦在用料之列，随点随熬，而非整日煨在锅中。汤色呈淡淡金黄，近乎清澈，正因如此，大阪人谈起今井，就如同旁人谈起一座神社。
本店的狐狸乌冬含税¥930——对一道如此被人津津乐道的料理而言，实在便宜得惊人。菜单上的其他选择也毫不逊色：天妇罗乌冬、荞麦面、一碗扎实的亲子饭（鸡肉鸡蛋盖饭），寒冷季节里还有令常客翘首以盼的季节限定。无论点什么，请把高汤喝到见底。那才是这家店的精髓所在。
本店，与其他分店
今井的名号流传甚广。阪急梅田本店等百货公司的餐厅楼层设有分店，高汤与乌冬礼盒更作为伴手礼行销关西各地。但“本店”——本家——就是这一间。在茶屋岁月与乌冬岁月之间，这个家族曾长年在此经营一间乐器行；1945年空袭烧毁了整条街之后，1946年他们回到道顿堀，先卖甜品与应季小食，顺带售卖的面食渐受欢迎，发展成荞麦面与乌冬店；1949年，今井マチ子完成了高汤。倘若你曾在别处见过这个名字，它的起点，就在垂柳下的这道门。
到访指南
吃乌冬不接受预约——排队就是这里的规则（只有乌冬寄せ鍋等套餐可于前一天前以电话或传真预约，不接受电子邮件）。11:30开门，连续营业至21:30（餐点最后点单21:00，火锅料理19:30），诀窍全在时机：要么开门时就到，要么在队伍散去的下午时分信步而入。午餐高峰与傍晚人潮时，人行道上会排起队伍，但店内宽敞，队伍前进得很稳。周三休息（逢法定节假日照常营业）及每月第四个周二休息（12月除外）；信用卡与电子货币均可使用，唯独不支持二维码支付。前往的路线也很简单：本店位于道顿堀主街中段，距大阪地铁难波站步行数分钟——从戎桥出来，沿运河向东走，直到霓虹让位给一株垂柳。
静谧的门扉
这份反差本身即是体验。门外是道顿堀满目的喧腾繁华；门内则是一方静室，铺着榻榻米座席，弥漫着昆布高汤的清香。门前的垂柳与纸灯笼，早已自成一处地标——在这条每隔几年便重塑一新的街道上，成了旧大阪一处不变的坐标。即使身在队伍之中，似乎也无人在意这份等候——柳荫落在队列上，前方那间静谧的餐室正在等你。
何时值得一来
当旅程过半，道顿堀的浮华喧闹渐渐令你倦怠，此刻你只想要一碗温热而质朴的乌冬——它的做法，早在霓虹尚未到来之前，便一直如此，从未改变。
