1873年，热田的一家餐馆遇到了一个配送难题：漆碗在路途中屡屡开裂。他们的解决之道，是将数人份盛入同一只木制饭桶（おひつ），并把烤好的鳗鱼切细，使之与米饭融为一体——这个权宜之计就此成为鳗鱼盖饭（ひつまぶし）。一个半世纪过去，热田蓬莱轩至今仍持有这一名称的注册商标。而那款酱汁（tare）——鳗鱼在备长炭上炙烤时反复刷上的酱油味醂釉——代代只添不换，从未重新熬制，也从未流出店门。
如何品尝
一份约4,600日元，盛于木桶之中，配一把饭勺和一只空碗，分作三巡享用。第一巡，鳗鱼配白饭，唯以酱香与炭火之味独自诉说。第二巡，佐以葱花、山葵、海苔丝，拌入饭中。第三巡，仍是同样的组合，却浇上满满的高汤（dashi，以鲣鱼和昆布熬成的清汤），米粒舒展开来，化作介于米饭与汤羹之间的滋味。以鳗鱼为主轴的会席套餐，价位在单份饭桶之上。
订位的真相
无论花多少钱，这里都不存在座位预约。总店实行当日登记制：在店门口报上姓名与人数，店员会告知预计入座的时段——周末午市常在两小时左右，工作日晚间较短。电话（仅限日语）唯一受理的，是带包间的会席料理预订，须提前三天以上。店休为每周三及每月第二个与第四个周四，逢节假日则照常营业。这正是东京预订服务台能替您理清的部分：核对店休日与您的行程、按候位节奏安排到店时间，或替您拨出店家真正会接的那通会席预订电话。
谁该来此落座
在名古屋拥有一个下午的旅人——热田神宫近在咫尺，这里正是旧东海道五十三驿中最繁华的宫宿所在地。想在发源地品尝一道菜的本味、而非它的仿制品的人；宁愿在鳗鱼盖饭诞生之处排队，也不愿预订一份别处复制品的人。
