あつた蓬莱軒

1873年，热田的一家餐馆遇到了一个配送难题：漆碗在路途中屡屡开裂。他们的解决之道，是将数人份的鳗鱼盛入同一只木制饭桶，并把烤好的鳗鱼切细，使之与米饭融为一体——鳗鱼盖饭由此诞生。一个半世纪过去，热田蓬莱轩至今仍将这一名称注册为商标，并悉心守护着为鳗鱼上色增味的那款酱汁。

如何品尝

一份料理盛于木桶之中，分作三巡享用。第一巡，是鳗鱼配白饭，唯以酱香与炭火之味独自诉说。第二巡，佐以葱花、山葵、海苔碎等佐料，拌入饭中。第三巡，仍是同样的组合，却浇上满满的高汤，米粒舒展开来，化作介于米饭与汤羹之间的滋味。这款秘制酱汁（tare）从未流出店门，历经数代人之手，只求愈发醇厚，而非另起炉灶。

门前的驿站

热田地处东海道与海相接之处。这里曾是宫宿，是这条大道五十三处驿站中最为繁华的一站，往昔旅人由此登船横渡伊势湾；宏伟的热田神宫亦在步行可达之处。总店至今保持着旧日的节奏——午市、歇息、再迎晚市，每周三及每月第二个与第四个周四休息。

谁该来此落座

凡是想在发源地品尝一道菜的本味、而非它的仿制品的人——那些在名古屋拥有一个下午、甘愿在鳗鱼盖饭诞生之处的柜台前排队等候的旅人。