日の出开业于1923年，大正12年。在桑名的城下町，一个世纪以来主题只有一个——这座城镇自己海域的野生蛤蜊。江户时代早已如此认识桑名：一句古老的双关语“その手は桑名の焼き蛤”——那一套对我可行不通——把町名折进了烤蛤里，这句话比承载它的街道活得更久。漫画《美味大挑战》（美味しんぼ）第97卷描绘了这家店与店主；食べログ自2017年起每年授予The Tabelog Award——2019、2020年为Silver，2026年为Bronze——并入选2025年日本料理 WEST 百名店。评分4.09。
供应的料理
两套餐撑起这家店。蛤蜊锅（蛤蜊涮涮）套餐（¥12,000〜18,000）以锅为轴：前菜、锅物、天妇罗、带壳烤蛤，最后以这一餐熬成的高汤收尾——杂炊或面。蛤蜊会席（¥13,000〜19,500）让蛤蜊走完一整套流程——蛤蜊清汤、刺身、烤蛤、单人份锅物、天妇罗、黄油烤蛤，以及收尾的时雨釜饭。税金与20%服务费另计；实际上晚餐约落在每人2万日元上下。蛤蜊全年供应，但深旬在5月至7月——一整年的预订都聚集于此。寒冷季节另有鱼すき锅（10月〜3月）与白鱼料理（1月〜2月）。
这座宅邸
每一桌都是包间——共约7间。晚间营业17:00至21:30，入店约至18:30；午间一年只营业数日。周三店休，另有不定休。
如何预订
仅限电话预订——0594-22-0657，营业日11:00〜17:00接听——2位起，不接受当日预订。旺季的日期在电话线上著名的一月抢订中售罄；2〜3位的预订可能需等待较大桌数确定。学龄前儿童仅限周末与节假日；取消费用自3日前起算；¥10,000以上可刷卡。我们的预订团队会在受理开放的时刻致电，并诚实告知可行的时机——除此之外，不做任何承诺。
