ふくろう亭

成吉思汗烤肉是北海道的招牌，将羊肉放在餐桌上的穹顶状铁锅上炙烤， 而日本大多数地方吃到的都是冷冻版本。ふくろう亭的名声，正是建立在 另一种做法之上。这里的羊肉现鲜而非冷冻，札幌人对它的喜爱，已让订 位成为必须提前完成的功课。店家甚至撤下了电话线：预约一律走线上， 且只有日语操作。除了羊肉本身，另一大看点是蘸料——以酱油为底，融 入数种香料——调配的配方由店家独自珍藏。

你会吃到什么

铁锅上的鲜羊肉，佐以那款酱油与香料调成的秘制蘸料，正是成就这家店 的组合。除了常规部位，柜台还以羊舌和羊培根闻名——这些正是羊肉专 门店才能奉上、普通烤肉店无法企及的部位。十四张桌、五十六个座位， 到傍晚五点开门时大多已被订走。

一家本地名店

这里是札幌本地人的心头好，而非游客打卡地——它的口碑靠的是街坊回 头客，这也正是订位紧张、电话消失的原因。店内朴素，炉火炽热，羊肉 本身就是最有力的答案。

什么样的你适合来

想以这座城市自己的方式品尝北海道羊肉的旅人——刚从铁锅上取下的鲜 肉，配上别处绝无的蘸料，并且愿意在抵达前提前订好线上时段。