御料理 ふじ居

富山湾被称为“日本的奇迹粮仓”——萤乌贼、白虾、冬季的鰤鱼，都从近岸深海升起。而把这座粮仓料理得最精致的，就是ふじ居（Fujii）。2019年，主厨藤井宽德将店从富山市中心迁至岩濑——北前船昔日卸货的旧港区——一栋修复的木造商家，米其林北陆版随即授予新址二星。房间面向庭园；从富山站出发的路面电车，就从同一条街的酒藏前驶过。

品尝什么

午晚皆为单一季节套餐、含税¥33,000：离渔网距离最短的富山湾海产、立山山麓的山菜，以及县民引以为傲的米与水。岩濑本身已成安静的工艺街区——玻璃工房、酒藏、一家名店——值得在用餐前后散步一个下午。

订位的真相

完全预约制，以日语电话。诚实地说：只要有合理的提前量，这本订位簿是打得开的——门槛在语言与规划，而非彩票。晚间最后入店19:00常让旅客措手不及；我们会连同路面电车时刻一起为您安排。

适合这样的您

规划北陆新干线路线、想在源头而非“运输之后”品尝富山湾的旅人——以及想为金泽之行添上一顿值得三十分钟车程的晚餐的您。