望洋楼

越前蟹堪称日本松叶蟹中的贵族——是全国唯一进献皇室的螃蟹——而创业于明治年间的 旅馆餐厅望洋楼，正是围绕它构筑起自己的冬季餐桌。这座宅邸正对着东寻坊断崖附近的 日本海，一年中最寒冷的月份里，此地的蟹也最为肥美。

席上美馔

同一只蟹，一餐之中可有三种吃法：生食为刺身，蟹肉清甜、近乎晶莹剔透；水煮，最为 经典的一味；炭火炙烤，直至蟹壳焦香微起泡。厨房只选用系有黄色标签、认证为真正 越前捕获的螃蟹，且专挑分量十足的重级——远超一公斤，直至最受推崇的 1.3 至 1.4 公斤级。

亲赴码头，手选活蟹

每一只蟹都是当面挑选：餐厅主人亲自前往市场逐一甄选，权衡个头与品相，而非交由 供应商代劳。这一习惯，正是这家店的全部信念所在。宅邸本身已于 2021 年彻底翻新， 因此餐食之外的环境，与选材同样考究。

谁适合在冬日前来

那些愿意为一季而非一档日程而调整行程的旅人——于十一月至次年三月间来到福井海岸， 在临水的包厢里，品尝日本最负盛名的螃蟹之一。