てんぷら 近藤

해산물만큼 채소를 축으로 구성하는 덴푸라입니다. 에도마에 덴푸라는 전통적으로 어패류가 중심이었지만, 곤도는 보기 드문 채소를 생산자에게서 직접 들여와 주인공으로 세웁니다. 두툼하게 썬 고구마를 기름 속에서 30분 넘게 천천히 굴려 속까지 크림처럼 만드는 한 접시, 가늘게 채 썬 당근을 섬세하게 일어선 모양으로 튀겨 내는 한 접시, 겉은 바삭하고 속은 여전히 부드러운 굴. 해산물도 물론 나오지만, 이곳에서 덴푸라를 바꾼 것은 밭에서 온 것들입니다. 코스만 있으며 카운터 너머로 나옵니다.

전화는 일본어로 응대하며 접수 시간은 공개되어 있지 않습니다. 온라인에서는 잇큐⁠·타베로그(모두 일본어)에서 자리가 나오고, 공식 사이트는 해외 손님을 가게가 공식적으로 안내하는 창구인 My Concierge Japan으로 안내합니다. 예전 보도에 따르면 매월 첫 영업일에 두 달 뒤 월말까지의 예약이 열린다고 하지만, 가게 스스로는 규칙을 공개하지 않으며 잇큐에는 몇 주 뒤 날짜에 빈자리가 자주 보입니다. 점심은 2부제, 저녁은 17:00부터 2시간씩 4회입니다. 일요일과 공휴일인 월요일에 쉬며, 타베로그에는 수요일에 임시로 쉬는 날이 있다고도 적혀 있습니다.

취소는 전날부터 전액, 당일 변경에도 같은 금액이 부과됩니다. 중학생 이상의 어린이는 이용할 수 있고, 그보다 어린 아이는 불가합니다. 복장 규정도 서비스료도 없습니다. 예약 화면으로는 정할 수 없는 것 — 어느 회차가 맞는지, 코스가 짜이기 전에 알레르기를 어떻게 전할지, 붐비는 저녁에 두세 명이 나란히 앉을 수 있는지 — 은 일본어 전화로 정해집니다. 그 전화를 저희 데스크가 대신 겁니다.