알레르기와 식사 제한을 일본어로 전달하기

일본은 전달된 식사 제한을 진지하게 다루는 나라입니다 — 주방은 그것을 취향이 아니라 약속으로 받아들입니다. 함정은 이 요리 문화가 방문자가 상상하지 못하는 곳에 재료를 숨긴다는 것. 그래서 성공은 올바른 말을 올바른 타이밍에 — 테이블이 아니라 예약 시점에 — 말하는 데 달려 있습니다.

기본 문형

• [X] 아레루기가 아리마스（アレルギーがあります）— [X] 알레르기가 있습니다.
• 히도이 아레루기데스（ひどいアレルギーです）— 심한 알레르기입니다.
• [X]와 타베마셍（は食べません）— X는 안 먹습니다. / 타베라레마셍（食べられません）— 먹을 수 없습니다.
• [X] 누키데 데키마스카?（抜きでできますか？）— X 빼고 만들 수 있나요?

재료 어휘: 에비（海老・새우）, 카니（蟹・게）, 카이（貝・조개류）, 락카세이/피낫츠（落花生・땅콩）, 낫츠（나무 견과）, 소바（そば・메밀 — 삶는 솥의 공유까지 포함해 진짜 위험 영역）, 코무기（小麦・밀）, 타마고（卵・달걀）, 규뉴/뉴세이힝（牛乳・乳製品・우유/유제품）, 사카나（魚・생선）, 부타니쿠（豚肉・돼지고기）.

숨은 층 (여기가 핵심입니다)

일본의 진짜 어려움은 거절이 아니라 보이지 않음입니다.

• 다시（出汁）— 생선 베이스 육수 — 는 미소시루, 채소 조림, 드레싱, 타마고야키, 그리고 채식처럼 보이는 무수한 요리에 간을 합니다. 나오는 음식을 바꾸는 문장: 다시모 다메데스（出汁もだめです）— 다시도 안 됩니다.
• 간장에는 밀이 들어 있습니다; 미림과 요리술은 어디에나 있습니다 (알코올을 피하는 분께는: 오사케와 다메데스, 료리니모（お酒はだめです、料理にも）— 술은 안 됩니다, 조리에 든 것도).
• 튀김은 기름을 공유하고, 가마보코 등 가공품에는 달걀과 밀이 숨어 있습니다.

베지테리언과 비건에게는 이 층이 승부의 전부입니다 — 쇼진 요리를 포함해 베지테리언·비건 일본 가이드가 지도로 그려 줍니다.

실제로 작동하는 도구

1. 예약 시점에 말하기. 작은 주방은 며칠 전부터 코스를 설계하므로, 사전 통지가 있으면 알레르기를 중심에 두고 구성할 수 있지만 테이블에서는 대개 불가능합니다. 모든 진지한 명가에서 표준 관행이며 — 저희 예약 폼의 요청란은 바로 이를 위해 존재합니다.
2. 쓴 카드 지참하기. 착석 시 보여 주는 일본어 한두 문장이 어떤 구두 대화보다 낫습니다: 私は〇〇アレルギーです。出汁・調味料に含まれる場合も食べられません。 (저는 X 알레르기가 있습니다. 육수·조미료에 들어 있는 경우도 먹을 수 없습니다.)
3. 범위 확인하기. 코레와 하잇테이마스카?（これは入っていますか？）— 이것에 들어 있나요? — 요리를 가리키며 물으면 확인이 완결됩니다.

한계에 대한 솔직한 이야기

저희가 저희 게스트에게도 전하는 냉정한 진실: 어떤 집들 — 다시가 건축 그 자체인 정통 가이세키가 대표적 — 은 생선 제품을 완전히 뺀 식사를 의미 있게 제공할 수 없고, 정직한 집일수록 그렇게 말합니다. 기술이란 무너지지 않고 유연하게 대응할 수 있는 요리의 주방을 고르고, 그들에게 시간을 주는 것. 그 매칭 — 조건과 카운터를 잇는 일 — 이야말로 저희 데스크가 매일 하는 일이며, 전체 지형은 식사 제한 가이드에 있습니다.