やきとり 阿部——店主の名を冠する前は「ガルス」という名でした——は、目黒駅から数分、線路の品川区側の上大崎にあります。食べログによると開店は2016年。店主は目黒の焼鳥店「鳥しき」で焼きの腕を磨き、そこから受け継いだタレ・塩・醤油を使い分けています。店内はカウンターが中心で、テーブル1卓を含め、どの席からも焼き場が見えるつくりです。食べログ 焼鳥 百名店 2021、焼き鳥 EAST 百名店 2024・2025 に選ばれています。ビブグルマン（ミシュランガイド日本 2026）に選ばれています。
味わうもの
福島の養鶏場から毎日届く伊達鶏は、前日の朝に締めたもの。「食鳥処理衛生管理者」の資格を持つスタッフが店で部位ごとに捌いて串を打ち、紀州備長炭——火持ちのよい硬い白炭——で一本ずつ焼き上げます。提供はオーダーストップ制で、焼き場に「ここまで」と伝えるまで、串と旬の野菜が続きます。店が挙げるのは、レアな食感を残して焼くレバー、ネギマ、ちょうちん（きんかんと呼ばれる未成熟の卵黄が付いた串）、粗挽きで食感を残したつくね。締めには、まだ余裕のある方向けにカツサンドもあります。
店主はソムリエで、ワインはピノ・ノワールを中心にボトル約200種類。グラスワインは ¥1,100 から、日本酒も10〜15種類ほどそろえています。
予約の実際
解禁日はありません。約1か月先までの日が随時開き、先着で埋まっていきます——電話は 03‑5422‑9834（食べログには 050‑5596‑8277 も載っています）、ネットは食べログか、来店前日17時までリクエスト予約を受けるホットペッパーです。英語を話す方には、店の公式サイトから OMAKASE の予約ページが案内されています。日曜・月曜は定休日で、この2日は若手の焼き手が「裏阿部」として営業します。別のコースを出す別の営業なので、予約が阿部本体のものか確かめてください。前日23時以降のキャンセルは1名 ¥3,300 がかかり、15分以上遅れるとキャンセル扱いになります。小さな店なので、香水や柔軟剤の強い香りがあると入店を断られることがあります。子どもについては掲載先によって記載が異なり——小学生以上は可とするものと、同伴不可とするものがあります——予約の際に確かめてください。
ネットの予約画面に入れられるのは人数と時間までです。避けたい部位、遅めの開始、焼き場に伝えたい食事の制限——こうしたことは店と日本語でやり取りして決めることで、それが当デスクのおかけする電話です。
こんな方に
鮨のカウンターが魚に注ぐのと同じだけの手間を鶏にかけた焼鳥を、懐石よりずっと手の届く価格で味わいたい方。串の横にピノ・ノワールを一杯、という方にも。
