てんぷら 近藤

魚介と同じだけ野菜を軸に組み立てる天ぷらです。江戸前の天ぷらは魚介が中心でしたが、近藤氏は珍しい野菜を生産者から直接仕入れ、それを主役に据えます。厚い輪切りのさつまいもを30分以上かけて油の中でゆっくり返し、中までとろりと仕上げる一品。細い千切りにした人参を、立ち上がる繊細な形に揚げる一品。外はさくりと、中はやわらかいままの牡蠣。魚介ももちろん出ますが、ここで天ぷらを変えたのは畑から来たものです。コースのみで、カウンター越しに供されます。

電話は日本語で、受付時間は公表されていません。ネットでは一休・食べログ（いずれも日本語）で席が出ており、公式サイトは海外のお客さまを、店が公式に案内している窓口の My Concierge Japan に案内しています。以前の報告では、毎月最初の営業日に2か月先の月末までの予約が開くとされていますが、店自身は決まりを公表しておらず、一休では数週間先に空きが出ていることが多いです。昼は二部制、夜は17:00から2時間ずつの4回。定休日は日曜と、月曜が祝日の日です。食べログには水曜に臨時休業することがあるとも書かれています。

キャンセルは前日から全額、当日の変更にも同じ額がかかります。中学生以上のお子さまは利用でき、それより小さいお子さまは不可です。服装の決まりもサービス料もありません。予約画面では決められないこと⁠——どの回が合うか、コースが組まれる前にアレルギーをどう伝えるか、混む夜に2〜3名で並んで座れるか⁠——は日本語の電話で決まります。その電話を当デスクがおかけします。