青森・弘前
ダ・サスィーノ
Osteria Enoteca da Sasino
イタリアン · Italian
需提前訂位
一位親手做出一切的主廚——自釀葡萄酒、自製生火腿、起司與蔬菜——在城下町的蘋果園山腳下。
撰文 SHOKU NOREN Team事實最後查核 2026年9月查核方式
重點自給自足的義大利菜——自家釀的酒、自製火腿與起司。可自行在網上預約，也可以委託我們的東京團隊代為訂位。
| 價位 | 無菜單晚餐 ¥21,120 或 ¥33,220（含稅與服務費） |
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| 營業時間 | 僅晚餐——18:00起（最後點餐21:00） |
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| 公休 | 週日，以及每月兩個週一 |
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| 座位 | 20席 |
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| 包廂 | 無 |
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| 付款方式 | 可用信用卡 · 服務費已含於套餐價 |
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| 交通方式 | 青森縣弘前市——新幹線至新青森（3小時）+ 在來線40分鐘；或飛青森機場 + 巴士55分鐘 |
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| 人數 | 可單人訂位 |
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笹森通彰在2003年帶著一個多數廚師只掛在嘴上的信念從義大利返鄉：如果義大利料理的核心是食材，那就親手把食材做出來。二十多年後，他在城下町弘前的20席小館（osteria 指義式家常餐館，enoteca 則是「酒藏」之意）端出自己醃製的生火腿——鹽下得比義大利的標準更輕，那是他自己心中的平衡——以娟姍牛乳手拉的布拉塔起司、自家田裡的蔬菜，以及岩木山坡上自家葡萄園釀的酒。自2010年取得釀造執照以來，他在這片北緯40度的蘋果之鄉種植皮埃蒙特的偉大品種內比奧羅，以及瑪爾維薩與夏多內。
你吃到什麼
約八道菜的無菜單料理，震撼之處在於出身：冷製義大利麵配生烏賊與青森海膽；一整盤每一片都在店內熟成的肉腸火腿拼盤；從未經過任何經銷商的起司；佐餐酒就種在望得見地平線上那座火山的田裡。他基於信念拒用日本調味料——他說過不想讓義大利的味道被攪渾——結果反而成就了日本最純粹的義大利餐桌之一。套餐僅兩種：¥21,120 或 ¥33,220，含稅與服務費。
訂位的現實
20席、僅晚間、週日與每月兩個週一公休。訂位簿開放至三個月後，方式有三種：線上的 Pocket Concierge 平台（有英文介面）、日語電話，或店家官網的日語表單——帶小孩用餐與包場午餐僅能透過該表單。一般提前兩個月左右預訂。取消規定在本清單中屬於最嚴格的一類：三個營業日前起收50%，前一日與當日收100%。這正是訂位台最能發揮價值的訂位型態——我們以日語替你確認、代管細節，新幹線若誤點，我們會立即替你致電店家。
適合你，如果你
以葡萄酒為旅行主軸、好奇風土（terroir）在雪國意味著什麼，或者本來就在規劃東北環線——弘前有日本最上鏡的櫻花護城河與世界遺產白神山地的山毛櫸原生林，而葡萄園與蘋果園同時豐收的收穫季（9–10月），就是那扇窗。
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免費開放訂位提醒：前一天、開放當天早上（日本時間 8:00），以及已知時刻時約 30 分鐘前；每天陸續開放的餐廳則每週彙整一次。
Osteria Enoteca da Sasino: 預約常見問題
可以從海外預約Osteria Enoteca da Sasino嗎？
可以。僅晚間，20席，最多可提前三個月預訂——線上經 Pocket Concierge，或以日語電話訂位。取消規定嚴格。 您可自行在網上預約，也可以委託我們的東京團隊；每席¥6,000的服務費僅在確認座位後才收取。
以這張餐桌為中心安排旅程
上方部分為推薦連結：若您透過這些連結預訂，我們可能獲得少量佣金，您的價格不會改變。餐廳從不為了被收錄或排名而付費給我們。 編輯方針
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Osteria Enoteca da Sasino — Hirosaki, Aomori — SHOKU NOREN (確認日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hant/restaurants/da-sasino-hirosaki
