鶴岡位於東北的日本海一側，是日本首座獲選 UNESCO 美食創意城市的地方：這座農業之城，至今仍以名字栽培著逾六十種傳家蔬菜品種，其中一些已有數百年歷史。讓世界得以認識這一切的最大功臣，正是奧田政行。他二十多歲時返鄉，於 2000 年開設 Al Ché-cciano，並花了二十年證明這些蔬菜足以與任何義大利食材同台競豔。2022 年，他在面向聖峰月山的兩千坪農地上重建餐廳——屋頂特意調整了角度，好讓逢滿月之夜，晚餐能以月光為燈。
你會吃到什麼
奧田奉行「三之法則」：一盤菜不超過三種元素，以火候與鹽調味，而非厚重醬汁，好讓蔬菜自己說話——毛豆（だだちゃ豆）烤香後拌入紅蝦燉飯，苦味的殿島黃瓜化苦為長，香魚與茄子同烤，宛如農家記憶。這道道嚐來是義大利菜，卻如他所言，正中日本人的基因。
為何從沒人告訴過你
幾乎沒有海外旅人真正抵達過鶴岡，而每一位到訪的人，都會問為什麼從沒人告訴他們。這正是「目的地餐廳」概念最純粹的體現——而其價格，在習慣東京行情的人眼中，簡直像是印錯了。
環抱四周的土地
行程幾乎自成一格：入住由坂茂設計、漂浮於稻田之上的旅宿 Suiden Terrasse；登上羽黑山那 2,446 級石階，途經身列國寶的五重塔；在參拜者的宿坊裡品嚐精進料理；再到加茂，一睹全球首屈一指的水母水族館。夏日有毛豆與岩牡蠣，秋日迎來豐收，冬日則是鱈魚鍋的季節。
適合誰
適合每一位在「產地直送餐桌（farm-to-table）」這個詞被用濫之前，就已鍾情於這份理念的人；也適合正在規劃日本海路線（新潟、庄内、秋田）、想尋一頓定義級一餐的旅人。
