吉原——江户时代以围墙圈起的官许花街——的大门之外，曾有二十多家店供应樱锅（sakuranabe，"樱花锅"）：用浅铁锅把马肉以寿喜烧的方式快煮，是花街里讨生活、寻欢愉的男人们的滋补料理。如今只剩一家。中江创业于1905年，由同一家族的第四代经营，店面是关东大地震后、1924年由神社木匠建起的木造建筑，现为日本国家登录有形文化财。当年离去的客人回望花街的"回首柳"，仍立在街角。
你吃到什么
马肉——比牛肉更精瘦、味道更干净，来自为店家专门饲养的成年马——在甜味噌酱油汤底里浅浅地快煮，于粉红色的五分熟时捞起，按寿喜烧的规矩蘸生蛋液。这里的鞑靼有自己的名字：太郎太郎生拌马肉——常客、艺术家冈本太郎请第三代主人重现他在法国吃过的马肉鞑靼，菜名从此挂上他的名字。收尾则是店家自认的镇店之作：把蛋液倒进锅底剩下的甜汤里打散，浇在白饭上。晚间套餐 ¥12,000 与 ¥17,000；单点一份锅配饭与小菜，只需其中一小部分的价钱。
预约的现实
本清单中少见、线上之门真正管用的一家：中江接受电话与自家网络表单预约，周二至周五的晚间座位不费周章。陷阱在午市——仅周末节假日供应，每日限量三十份，因为会卖完，店家自己也建议提前预订。一通日语电话真正买到的，是位置与脉络：下沉式围炉座、合适的套餐，以及入座前走一圈旧花街——大门遗址、回首柳、葬着游女的寺院——的时间安排。
适合你，如果你
想把浅草和"北边的老下町"——一叶纪念馆、都电荒川线、旅游书略过的巷弄——排进同一天，并想亲口尝尝"浮世的滋补料理"究竟是什么意思——在这句话仍然指向真实事物的最后一个房间里。
