专栏
米其林、
来自我们东京团队的现场笔记——谁真正预约得到、如何做到、吧台背后的历史，以及切实的进门之道。由每天拨打这些电话的人执笔。
59 篇文章
预约与门路
鮨 花車订位攻略——名古屋站前、银座直系的吧台
鮨 花車是名古屋少数不必打电话就能订到的顶级吧台。OMAKASE每月1日15:00（日本时间）释出下个月，一休与英文界面的Pocket Concierge显示实时空位，电话（日语）也可用。12:00、18:00、20:30三轮同时开餐，周三休息。午餐¥22,000、晚餐¥34,100，含税、无服务费；订位平台的取消费七天前起50%、三天前起100%。
预约与门路
2026年10月：日本244家难订餐厅开放订位——其中206家在10月1日
最集中的是2026年10月1日（周四），多数在日本时间12:00或10:00开放。
预约与门路
JPNEAZY 评测：按比例收取的预订手续费如何运作（2026年版）
截至2026年10月3日，由东京的 Fesbase Inc. 运营的 JPNEAZY，套餐预订收取套餐价格10–15%的手续费，套餐预付；餐桌预订则收取按餐厅设定的固定金额。手续费仅在餐厅确认时收取，此后不予退还。它收录多个都道府县、多种菜系的餐厅，并为每家标注自己的成功率标签。
预约与门路
Tableall 评测：每席¥8,000的预订服务如何运作（2026年版）
截至2026年10月3日，Tableall 是一项英文服务，以每席¥8,000、任何时候均不退还的预订手续费，预订其合作名单上的餐厅，套餐预付。其约20%的预订是即时售出的预购座位；其余是转交餐厅的申请。它适合希望在线用英文预订、提前支付套餐，且目标餐厅在其名单上的旅行者。
预约与门路
12月和1月的日本名店预订（2026）
截至2026年10月2日，多数提前两到三个月开放的店家已经开放12月；1月则在10月下旬至11月间陆续开放。下表列出根据各店公布的规则推算的开放日。在店家确认营业之前，请把12月下旬至1月上旬的任何日期视为暂定。
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东京根津はん亭：在1917年木造老宅里吃串炸，以及预订方式
はん亭在根津一栋1917年建成的三层木造老宅里供应串炸，建筑于1999年列为登录有形文化财。12串晚餐（¥6,600和¥7,700）可自行通过TableCheck以英文预订。15串与18串套餐、7人以上团体，或两个月内较远的日期，请用日语致电03-3828-1440。
预约与门路
外国人的一休餐厅使用指南：如何使用日本这个只有日文的预约网站（2026年版）
一休.com 餐厅是一个只有日文的预约网站，出售固定「方案」——以设定价格（常有折扣）提供的一份套餐，来自酒店餐厅和严肃的独立餐厅。没有英文界面或客服，但借助浏览器翻译，流程并不复杂。积分每点价值1日元，取消费由各餐厅设定，部分方案登记信用卡仅用于扣取取消费。
预约与门路
Pocket Concierge 详解：通过 American Express 旗下平台预约日本餐厅（2026年版）
Pocket Concierge 是 American Express 旗下的平台：你申请一个套餐，餐厅接受后在线支付全款，用餐后无需结账。它支持日文和英文，无需日本手机号，收录的主要是中高端餐厅，外加几家名店。其条款允许收取一笔不可退还的使用费（仅在结账时显示），并设有严格的默认取消时间表。
预约与门路
TableCheck 在日本如何运作（2026年版）
TableCheck 是餐厅安装在自家网站上的预约系统。食客可以用英文预约，无需日本手机号，以信用卡预授权或预付确保座位，取消费用仅依餐厅自身规定产生。Florilège、银座 うかい亭、大和寿司、monk、cenci 和 Crony 都用它管理订位，但只接电话的吧台餐厅不在其上。
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如何预订京都的餐厅：开放日、网络日历与直接入店（2026年版）
京都分得很清楚。小型吧台——祇園 さゝ木、なかひがし、人見——在月初通过电话释出整月，数小时内售罄。大型料亭（菊乃井、瓢亭、吉兆）设有包厢且没有固定开放日，旺季以外提前数周即可。monk与鳥さき在公布的时刻线上开放；いづう不接受预约，松葉的荞麦面也是直接入店（仅便当与定食须于前一天前电话预约）。
预约与门路
如何预订东京的餐厅：电话专线、订位平台与排队（2026年版）
东京没有统一的订位系统。鳥しき、すし匠这类以电话订位的名店，会在店家指定的一天开放整月座位；はっこく、フロリレージュ、カンテサンス在一休、TableCheck或OMAKASE上于公布的时刻释出；天本一次放出整整一季；市场里的吧台则完全不接受订位。先弄清你那家店的门在哪里，再按日本时间去敲。
预约与门路
2026年日本餐厅礼宾服务比较：Tableall、JPNEAZY、Pocket Concierge、酒店礼宾、直接预订与SHOKU NOREN
餐厅接受网络预订时，直接预订除可能产生的平台费外不另收费。其他途径方面，截至2026年10月3日，Tableall 每席收费¥8,000并预付套餐；JPNEAZY 套餐预订收取套餐价格的10–15%，餐桌预订按餐厅收取固定金额；Pocket Concierge 的条款规定了由该公司另行确定的使用费。酒店礼宾因酒店而异。SHOKU NOREN对收录名单中的餐厅每席收费¥6,000，其他餐厅每席¥12,000，仅在确保座位且你同意后收取。