对多数访日游客来说，鳥よし只是别家店故事里的一行字：鳥しき店主修业的地方。但鳥よし培养的料理人不止一位。好几位在目黑、荒木町、涩谷与五反田开了自己的店，而在这些店工作过的料理人，也有人再次独立。本指南整理他们是谁、彼此如何相连，以及哪些店实际上进得去。
中目黑的鳥よし
鳥よし是位于中目黑的烧鸟店。店主猪股善人曾在六本木的鳥長等店修业，之后开了这家店。开业年份各资料不一，有1992年与1994年两种说法。鳥よし在西麻布也有店，据称焼鳥 あさのみ的店主在那里工作了12年。
让鳥よし声名远播的，是从这里走出去的料理人。池川義輝在此待了约七年（部分资料为七到八年），于2007年开设鳥しき；被称为他师兄的鳥焼 笹や店主，也在同一年开店。滝澤文康在此工作16年后开了焼鳥 多喜。
两个实用要点：
- 与惠比寿的鳥佳是不同的店。 惠比寿西的鳥佳于2023年3月开业，是鳥しき ICHIMON 集团的品牌。两者日文读音相同但写法不同，是不同的店。鳥佳的介绍请见鳥しき的系谱。
- 中目黑的鳥よし不接受预约。 这是一家需排队入店的店，详见鳥よし开放页面。因此我们也不接受委托。
系谱
每一行列出店名、地区，以及我们记录到的修业与开业时间。资料有出入之处会注明。
- 鳥よし（Toriyoshi Nakameguro）（中目黑）— 店主猪股善人，曾在六本木的鳥長等店修业；1992年或1994年开业（资料不一）
- 鳥しき（Torishiki）（目黑）— 池川義輝，在鳥よし约7年（部分资料为7至8年）；2007年开业。一门另有专文：鳥しき的系谱
- 鳥焼 笹や（Toriyaki Sasaya）（目黑）— 在鳥よし修业多年（有资料称15年）；据称是池川在鳥よし的师兄；2007年开业
- 焼鳥 うの（Yakitori Uno）（奥泽）— 宇野誠一，曾在笹や工作；2011年开业。鳥よし是他师父的师父
- 焼鳥 多喜（Yakitori Taki）（荒木町）— 滝澤文康，在鳥よし16年；2019年4月于鳥こう旧址开业
- 焼き鳥 かみむら（Yakitori Kamimura）（涩谷・樱丘町）— 上村，据称曾在鳥よし修业
- とり口（Toriguchi）（西五反田）— 2018年3月由在鳥よし任职多年的烧烤师傅开业；开业时的烧烤师傅西口和樹已离开
- 焼鳥 光伸（Yakitori Koshin）（武藏小山）— 西口和樹，出身鳥よし，之后任とり口店长；2024年2月开业
- 焼鳥 あさのみ（Yakitori Asanomi）（赤坂8丁目，近乃木坂）— 浅海，据称在西麻布的鳥よし工作12年；2026年1月13日开业
较容易预订的店
以下是系谱中实际有机会订到座位的店。每一家都是拥有自己料理人的独立餐厅，都不是进入鳥よし或鳥しき的门路。
焼鳥 多喜
- 主厨： 滝澤文康，在鳥よし工作16年。2019年4月在荒木町鳥こう的旧址开业。
- 价格： 预算约¥8,000–15,000，另加¥1,320席位费。吧台18席，可刷卡。
- 预订方式： 以日语电话预约，没有在线预订。近期有食客表示工作日当天也能入座，周五则需要提前预约。工作日17:00–22:30；周六、周日与法定节假日休息。请见焼鳥 多喜开放页面。
- 能否委托我们： 可以。每席¥12,000，仅在确保座位且您同意后收取。
とり口
- 主厨： 2018年3月由在鳥よし任职多年的烧烤师傅西口和樹开业，他之后离开并开设了焼鳥 光伸。我们没有现任烧烤师傅的姓名记录。
- 价格： 套餐¥5,060、¥7,150与¥9,900，搭配自然派葡萄酒。含包间共22席。仅接受无现金支付。
- 预订方式： 通过官网链接的 Toreta 或在 Tabelog 在线预订，或以日语电话预约。当天的在线预订于20:00截止，之后请来电；店家也表示在线显示满座时，可以先打电话询问。每晚17:00–23:00（最后入店21:30），只在年末年初休息。请见とり口开放页面。
- 能否委托我们： 可以，以日语电话代为联系；每席¥12,000，仅在确保座位且您同意后收取。
鳥焼 笹や
- 主厨： 在鳥よし修业多年、据称是池川在那里的师兄的店主，于2007年在目黑川畔开店。整只伊达鸡在店内分切。
- 价格： 烧鸟12串套餐¥7,700，另有¥8,360与¥8,580的套餐。吧台、桌位与半包间共28席。
- 预订方式： 以日语电话或在 Tabelog、Ikyu 在线预订。没有公布开放期间；当天预订与包场以电话咨询。周二至周六17:30–22:00（最后入店20:30）；周日、周一休息，另有年末年初、黄金周与夏季休假。请见鳥焼 笹や开放页面。
- 能否委托我们： 可以。每席¥12,000，仅在确保座位且您同意后收取。
焼鳥 光伸
- 主厨： 西口和樹，出身鳥よし，曾任とり口店长，2024年2月在清水汤旁开业。使用信玄鸡，串烧约34种，葡萄酒约30种。
- 价格： 套餐¥4,900与¥6,250，另加10%服务费。吧台10至14席。
- 预订方式： 在 Tabelog 或 Ikyu 在线预订，或以日语电话预约；四人以上只能电话预约。17:30–23:00（最后入店21:30）；周四休息，另有不定期休息。请见焼鳥 光伸开放页面。
- 能否委托我们： 可以。每席¥12,000，仅在确保座位且您同意后收取。
焼き鳥 かみむら
- 主厨： 新潟出身的上村，据称曾在鳥よし修业。2023年4月在涩谷樱丘町开业，备有新潟的食材与日本酒。
- 价格： 吃饱即可叫停的主厨精选，每串约¥400；预算约¥9,000–15,000。全店座位均可吸烟。
- 预订方式： 以日语电话预约，没有在线预订。近期有食客表示很好订。17:00–23:00；周四休息。请见焼き鳥 かみむら开放页面。
- 能否委托我们： 可以。每席¥12,000，仅在确保座位且您同意后收取。
系谱中的其他店
系谱中的其余店家，包括比其他店难订得多的一家。
- 鳥しき — 只接受日语电话。每月在 Instagram 公告一天受理日，日本时间17:00–19:00受理两个月后整月的预订。整月座位通常在这段时间内售罄；由我们的团队在当天致电，订不到座位就不收取任何费用。一门的介绍请见鳥しき的系谱。
- 焼鳥 うの — 距奥泽站步行三分钟、位于地下的15席吧台。只接受日语电话，每月第一个营业日受理下个月的预订。单点，或吃饱即可叫停的主厨精选，没有固定套餐；约¥10,000–15,000。座位以约两小时为一个时段出售（17:30–20:00、20:00–22:00），两周前仍常有空位的多是较早的时段。周二休息。我们可以电话代为委托，每席¥12,000，仅在确保座位且您同意后收取。
- 焼鳥 あさのみ — 距乃木坂站步行六分钟的地下店铺，2026年1月开业。只接受日语电话，未见在线预订。晚餐约¥10,000–15,000，18:00–22:00；周日、周一休息。我们可以电话代为委托，每席¥12,000，仅在确保座位且您同意后收取。
我们能做什么
中目黑鳥よし不接受预约，因此我们不接受委托；鳥しき则由我们的团队在每月一次的受理日致电。这个系谱中的其他店，都可以通过我们的预约服务委托：请通过预约表单告诉我们店名与日期，我们会坦白告诉您哪些可行。这些店都不在我们的收录名单中，费用为每席¥12,000，仅在确保座位且您同意后收取。
SHOKU NOREN 调查（2026年10月确认）
