关于餐厅日语，有个令人如释重负的真相：20个句子覆盖每顿饭的九成场面，店家会大幅迎向你的努力，而且用手指点菜是完全被接受的文法。以下就是这套实战工具——发音、时机，以及店家会怎么回应。
走进店里
迎接你的是一片irasshaimase!（いらっしゃいませ——「欢迎光临」）。不需要回应——点个头即可。接着报人数：
- Hitori desu（一人です）——一位。（独自一人？你正身在全世界最适合一人用餐的国家。）
- Futari desu（二人です）——两位。San-nin desu（三人です）——三位。Yo-nin desu（四人です）——四位。
- Yoyaku shiteimasu（予約しています）——我有预约——再加上你的名字。
等店员带位；自行入座的店很少。
呼唤与点餐
- Sumimasen!（すみません）——不好意思。万用的呼唤：声音清晰、举起手。不失礼——这正是被期待的方式。（许多居酒屋有呼叫铃，尽管用。）
- Kore o kudasai（これをください）——请给我这个——边说边指菜单或橱窗。全日本最有用的一句话。
- 数量：kore o futatsu（これを二つ）——这个要两份。Hitotsu、futatsu、mittsu——一、二、三。
- Toriaezu nama de（とりあえず生で）——「先来杯生啤」——居酒屋仪式性的开场白，既争取看菜单的时间又立刻赢得好感；见居酒屋的玩法。
- Ijou desu（以上です）——就这些。
- Mizu kudasai（水ください）——请给我水。（永远免费。）
决胜的一句
- Osusume wa?（おすすめは？）——你们推荐什么？店家的自豪很深；发问是赞美，而且稳稳吃到厨房最好的东西。
- Omakase de onegaishimasu（おまかせでお願いします）——全交给您。全面托付的一句，在吧台这正是整件事的本质。点清酒也适用——见清酒入门。
- Kore wa nan desu ka?（これは何ですか？）——这是什么？边指边问；答案有时以手势和热情送达。
店家会怎么回应
- Shousho omachi kudasai（少々お待ちください）——请稍等。
- Kashikomarimashita（かしこまりました）——明白了／遵命（优雅的应答）。
- 卖完了：sumimasen, kirashite orimasu（すみません、切らしております）——抱歉，已经没有了。指别的就好。
最重要的一条
表达胜过词汇。带着微笑、说得七零八落的 sumimasen, kore o kudasai，每一次都胜过流利但冷淡的点餐——日本的服务文化回应的是善意的信号，而尝试说对方的语言就是最强的信号。后续场景见结账用语、饮食限制的表达与寿司吧台的对话——面对完全没有图片的菜单，请看如何读懂日文菜单。