요약지바의 생산자·야생 짐승 고기·야생 버섯을 축으로 한 '지산지소' 이탈리안. 온라인으로 직접 예약할 수 있고, 저희 도쿄 데스크에 요청하실 수도 있습니다.
가격
코스 하나 1인 ¥19,800(세금 포함)＋서비스료 10%. 첫 잔 포함
영업시간
점심 12:00 일제 시작, 저녁 18:00(금요일 19:00)
휴무
수요일·목요일. 둘째·넷째 화요일도 휴무(그 외 화요일은 점심만)
좌석
20석. 4〜7명 개인실과 반려견 동반 가능한 테라스
결제
신용카드·전자머니·QR 결제 가능
가는 길
JR 나루토역(택시 15분) 또는 마쓰오역(택시 10분). 도쿄에서 차로 약 2시간
복장
복장 규정 없음
우시마루는 구주쿠리 해안에서 내륙으로 30분, 산무시의 논과 밭 사이에 홀로 서 있습니다. 그리고 타베로그의 평가로는 장르를 불문하고 지바현 최상위권의 레스토랑입니다——7년 연속 Bronze에 이어 2024·2025·2026년 타베로그 어워드 Silver, 2025년에는 이탈리안 EAST 백명점에도 선정되었습니다. 이 집은 2000년 데판야키 식당으로 문을 열었습니다. 1977년 니가타 태생의 우치야 겐 셰프는 도쿄에서 이탈리안과 야생 짐승 고기 중심의 프렌치를 거치고 나가노에서 1년을 보낸 뒤 2008년 주방을 맡아, 가게가 말하는 ‘지산지소’ 이탈리안으로 바꾸었습니다. 농가·어부·사냥꾼과는 셰프가 직접 마주하며, 도착한 식재료의 일지를 공개합니다——가쓰우라의 야생 참나물, 산무의 꾀꼬리버섯과 버들송이, 요코시바의 산초 열매.
무엇을 먹는가
점심·저녁 모두 코스 하나, 세금 포함 ¥19,800에 서비스료 10%. 4월부터는 첫 잔이 포함됩니다(지역 맥주 또는 샴페인, 무알코올 칵테일 또는 스파클링 티). 구성은 도착하는 재료에 따라 매일 바뀝니다. 지난 메뉴에는 원목 표고와 야생 청둥오리 수프, 이스미산 망둥어, 구주쿠리 자연산 장어, 18개월 숙성 저지 송아지, 계절에 따라 개구리와 야생 짐승 고기가 올랐습니다. 우치야 셰프는 구주쿠리의 바닷물을 졸여 가게의 소금을 만듭니다. 크리스마스·연말연시·여름·긴 연휴에는 다른 가격의 특별 코스. 비건 대응과 해산물 전반을 못 드시는 분에 대한 대응은 없으며, 그 밖의 알레르기는 예약 시 알리면 가능한 한 대응합니다.
예약의 실제
탄탄한 명성과 평범한 예약 절차가 공존하는, 드물고 고마운 집입니다. 공식 토레타 페이지에서 온라인 예약이 가능하고 타베로그 예약 캘린더에도 올라 있습니다. 전화(0479‑86‑1222, 일본어)도 됩니다. 오픈일은 없습니다. 2026년 방문자들은 두 달 전 온라인 예약에 빈자리가 넉넉했고, 한 달 전에도 문제없이 잡았다고 적습니다. 매 회 일제 시작——점심은 12:00, 저녁은 18:00(금요일 19:00)——이니 시간을 지켜 주세요. 7명 이상은 온라인이 아니라 전화로. 웹 예약에서는 좌석 지정이 불가합니다.
어린이는 사전에 알리면 환영——예약 시 인원과 나이를 기입합니다. 다만 붐비는 날은 거절될 수 있고, 10세부터는 성인 취급이며 6,000엔의 어린이 코스가 있습니다. 반려견은 테라스석만 가능하며, 테라스는 잇큐에서 별도 판매합니다. 복장은 스마트 캐주얼 권장, 향수는 삼가 주세요. 취소 수수료는 전날 50%, 당일 100%이며 인원 감소도 같은 취급입니다. 저희 데스크는 일본어 웹 양식이나 전화로 예약하고, 알레르기와 어린이 나이를 전달하며, 나루토역에서의 택시도 수배합니다——많은 분이 얕보는 부분입니다.
온라인으로 직접 예약하실 수도 있고, 저희 도쿄 데스크에 요청하실 수도 있습니다. 이 자리 요청하기 →
이런 분께
나리타에서 차로 40분. 일본에서의 가장 중요한 한 끼를 도시가 아니라 시골에서 하고 싶은 나리타 발착 여행자에게. 채집하고 사냥하는 요리사를 따라다니는 분께. 그리고 ‘지바에서 가장 칭송받는 한 테이블은 스시가 아니다'라는 것을 알아챈 미식가에게.
