天麩羅 中清

ごま油で揚げる江戸前の天ぷら — 淡白なサラダ油で白く揚げるよりも色濃く、香ばしく仕上がる東京の古い流儀 — を、店に伝わる輪島塗の箱に盛って供します。名物は雷神揚げ。芝海老と貝柱を丸く盛り上げたかき揚げで、通りを数本隔てた雷門の太鼓にちなんで名づけられました。その揚げの技は一代につきただ一人の跡取りにしか伝えられず、文字には一切残されていません。庭の座敷ではコースの主役として、普段のテーブル席では丼に仕立てて味わえます。

この店では、二つの仕組みが並走しています。広間の60席は一切予約を取りません。地元の人と同じように並びます — 平日の昼なら待ち時間は短めです。池を囲む庭の座敷6室は4名から16名で、コースのみの予約（¥8,800〜22,000、別途サービス料10%）。予約は日本語の電話か、一休・食べログのネット予約で受け付けています。お祝いの趣旨や献立、お子様連れの相談は、やはり電話がいちばん確実です。キャンセル料は前日50%・当日100%、連絡なしで30分遅れると予約は取り消されます。火・水曜は休み、週末は11:30からの通し営業です。その日本語の電話を、コースの中身まで詰めたうえでかけること — それこそが当デスクの仕事です。並んで指さしで注文する昼食が、池のほとりの自分たちだけの座敷に変わります。