ほしの

月替わりのコース1本、22,000円。店主が掲げる主題は「奈良の風土と四季を映す料理」です。献立は県内に寄り添います⁠——東の山あいの宇陀の和牛や榛原牛、春の花山椒、秋の松茸。2026年の来店者は、冬はお椀・お造り・ふぐ・白子・すっぽん、夏は雲丹・太刀魚・鮑と記し、半田素麺に雲丹を合わせた一皿は常連が二度も挙げる品です。家庭画報は、うにの柚子香釜蒸しと、クエの酒汐焼きを記録しています。コンセプトではなく王道の日本料理を、店主が目の前で仕上げるカウンターで。夜は18時一斉スタート、昼は月・火と週末のみです。

公式サイトも予約サイトもありません。0742‑27‑7070に日本語で電話します。店はその後、SMSまたはInstagramのDMで詳細を確認し、コース代を事前決済するSquareのリンクを送ります。この順番が手続きのすべてで、それが誰に予約を完結できるかを決めます⁠——日本で受信できる携帯番号かInstagramのアカウント、そしてカードが要ります。解禁日の公表はなく、最少人数・1名・子供の可否も公表されていません。キャンセル規定も、事前決済である以上のことは公表されていません。開業1年目、来店者は難しさに触れることなく毎月通っていましたが、2026年5月に発表されたミシュラン一つ星（ミシュランガイド日本 2026）は10席の計算を変えます。電話は早いほどよい。日本語の電話、SMSでの追認、事前決済のリンク⁠——この一連を、当デスクがお客様に代わって完結させます。