アグーは沖縄在来の黒豚で、その名で売られているものの多くは交雑種です。しゃぶしゃぶ金武は純血統の豚——本島北部・金武町周辺で育てられる金武アグー——と、それをシンプルに扱うことで評判を築きました。自家製の出汁、沖縄の薬味3種、ポン酢もゴマだれも一切なし。ヒトサラの料理人ページによれば、オーナーの瀬古雅英氏は1957年沖縄生まれ、畜産コンサルタントの友人を通じて純血統の豚を知り、市場の「アグー」の多くが純血度30〜50%にすぎないと知って店を開いたといいます。店は2018年11月、国際通りから数筋入った牧志の一銀通り沿いの現在の場所に移転。2024年に食べログ「すき焼き・しゃぶしゃぶ 百名店」に選出され、2024年12月には久茂地に同じメニューの2号店「光久本家」を開きました。このページは本店の紹介です。
味わうもの
コースは1本、税込7,480円で、それ以外は出しません——席のみの予約も不可です。クーブイリチーとジーマーミ豆腐で始まり、伊是名島の海ぶどう。アグーの皿——口コミではロースとバラ——とつくね。そして季節で変わる約18種の島野菜：島人参、島らっきょ、田芋、青パパイヤ、オオタニワタリ、ハンダマ。鍋に入れるたびにスタッフが説明してくれます。薬味は3種、石垣島産シークヮーサー胡椒、屋我地島の塩、首里の玉那覇味噌で作るアンダンスー（豚の油味噌）。締めは粟国「あぐに製麺所」の自家製アーサ麺、最後に沖縄産アイスクリームと黒糖菓子タンナファクルー。口コミの支払いは飲み物込みで6,000〜8,000円、2026年のある口コミは海ぶどうで「概念が変わった」と書いています。
予約の実際
公式サイトは明快です。「ご予約はお電話にて承っております」、098‑867‑3380、日本語で。解禁日はありません。Rettyがいまもリンクしているホットペッパーの掲載は終了しており、ぐるなびとヒトサラのページは情報のみ。食べログの店舗情報に3つのルールが出ています——予約はコースのみ、子供を含め人数分のコース、そして未就学児は不可。人気は確かで、2026年初頭の口コミでは、混む日に2か月前——あるいは2週間前——に電話した人が案内されたのは17時の枠のみ。一方で冬に1週間前や前日に予約できた人、当日に入れた人もいます。2026年3月に本店が改修工事中だった際、店は予約客を光久本家に振り替えました——こちらはネット予約のみです。キャンセル規定と電話受付時間は未公表。ぐるなびの掲載にはコースの当日無連絡キャンセル100%とあり、予約時に確認します。当デスクは日本語で1〜2か月前に電話し、時間、人数、そして6名以上なら個室を確定させます。カードが使えます。
こんな方に
那覇の一夜に、居酒屋ではない沖縄の食事を——すっきりして、野菜が主役で、島の豚を軸にした一食を——求める旅行者に。個室が使えるのでグループにも。幼児連れの家族、そして土曜に17時から食べることが気になる方には向きません。
