東京最氣派的日本料理廚房，多數已對陌生人關上大門。赤坂菊乃井沒有。它是菊乃井的東京之家——這家京都料亭創立於1912年，自1993年起由第三代當家村田吉弘執掌，他正是推動日本料理列入聯合國教科文組織名錄的關鍵人物；其東山本店我們在京都篇中介紹過。2004年開設於赤坂一處靜謐角落、佔地160坪，建築據稱出自京數寄屋名匠中村外二（1997年辭世）所創工務店之手，是道地的數寄屋（茶室風格建築），沿竹林間的石板小徑抵達。它獲米其林二星（米其林指南日本 2026），也是我們收錄名單中的店。
店內提供京都本店沒有的東西：面向竹庭的13席吧檯，加上一座六席吧檯、桌席、下沉式暖桌的小上座，以及可容三至二十人的四間座敷榻榻米包廂（含茶室）。店家表示京都食材每週送達兩次，外場人員能自在地以英語服務——在這個等級的料亭並不多見。
訂位制度的真相
- 電話：03‑3568‑6055（從海外撥打+81‑3‑3568‑6055），受理10:00–22:00，以日語應對。店家也接受電子郵件洽詢。
- 店家官方為海外賓客指定的窗口：菊乃井英文官網將海外客人導向TABLEALL與My Concierge Japan。兩者皆採預付、約提前兩個月開放，並另收訂位手續費。
- 一休雖有刊載，但2026年10月初並未顯示可預約的日期。
- 沒有固定的開放日。
- 午餐入場12:00–12:30（14:00打烊），僅在一樓供應。晚餐入場17:00–19:00（22:00打烊）。
- 週日、週一公休，另有夏季與年末年始假期。
- 價格：午餐¥14,300／¥17,600／¥22,000，另加10%服務費；晚間懷石¥33,000／¥55,000／¥77,000，另有道數較少的¥22,000套餐，另加15%（包廂20%，包廂自¥22,000套餐起）。價格皆含稅。
- 規定：店家請男士勿穿短褲或涼鞋，也請賓客勿擦香水或古龍水；全面禁菸。經一休的訂位，自七天前起取消或變更皆收取全額費用；請參閱日本取消政策的運作方式。
策略
- 提前數週，而非數天。一般平日晚餐提前幾週仍找得到；週五、週六以及十一月紅葉與四月櫻花高峰請盡量提早行動。
- 指名要吧檯。竹庭吧檯正是赤坂與京都不同之處；榻榻米包廂僅限晚間，留給慶祝場合與團體。
- 考慮午餐。同一個廚房、同一座庭園，¥14,300起——這是進入此等級懷石名店的行家入口。
- 訂位時申明飲食限制。菊乃井對事先告知的需求處理得體；做法在此。
相較於城裡其他如同抽籤的頂級餐廳，這是一扇靠日曆和一點規劃就會打開的門。
若日期已經沒了
熱門日期很早就會訂滿，而時差讓人難以在日本受理時間打通電話。赤坂 菊乃井列入我們的收錄名單，你可以委託我們：在預約表單留下日期，東京的櫃台會以日語致電店家，確認座位、套餐、包廂與飲食限制。手續費為每席¥6,000，僅在我們確保座位且你同意後收取；訂不到就不收費。套餐、座位與店家規定整理在店家頁面。
