食べログ大奖（Tabelog Award）的金奖——日本美食家最为信赖的众评榜单——历来 几乎尽归东京与京都。而在 2024 年，它花落于伊那谷一座距乡间车站仅三分钟的 家庭式小店，并延续至今：柚木元，评分 4.59，如今已被 OAD 列入全日本前十的 餐厅之列。第二代主厨萩原贵幸曾于名门松扉楼（松扉楼）研习，尔后返乡，因为 在他看来，这门烹饪的要义在于温度：你必须亲眼看到这座山谷，结识谷中之人， 品尝当地猎人与采集者当日清晨带回的食材。
餐桌上的滋味
招牌是四季熊肉：黑熊火锅全年供应，并按时节重新演绎，及至冬日以熬煮 72 小时的高汤臻于极致。秋日则是松茸的狂欢：某些套餐会为每位客人奉上数百克 松茸（炭烤、味噌渍、或以陶锅蒸制），皆采自周遭群山。春天带来山野的野菜 （山菜），夏天则有天龙川的香鱼。每一桌客人皆在专属包厢用餐，享用各自的菜单。
时节决定一切
此处最要紧的席位皆随季节而定：深冬的熊肉，秋日的松茸。熊肉的供应取决于 狩猎所获，须在预订时提出请求：若在不对的时节问起，山中根本无从给予。真正的 门道在于筹划：选对时节、提对请求，以及旅途本身。
环绕它的这片土地
这是当今日本最偏远的顶级餐厅，而这正是其魅力所在。可将晚餐与昼神温泉、 被官方测定为全日本最璀璨星空的阿智村观星之旅相搭配；再加上天龙峡的游船 之行；以及当地小学生在 1947 年大火之后亲手种下的那条苹果树林荫道。待磁悬浮 线路通车之日，这座山谷距东京将仅需 45 分钟。趁那一天到来之前，来此一尝。
尤其适合
准备好前往榜单真正所指之处的美食旅人——以及，在这一层级的餐饮中难得一见的， 家庭：每一间包厢皆为独立空间，孩子在此是真心受欢迎的。
