金澤 せつ理

料理は金沢の季節そのものです。市場の朝の魚、白山山麓の山菜、季節の蟹。そのすべてに、この店が名を成した「ひと手間」が丁寧に掛けられます。夜は18:30からの一斉スタートのみ。そのため店内は落ち着いていて、料理にも乱れがありません。

解禁日はなく、ふつうの旅行の準備期間で予約できます。公式サイトの予約窓口は3つ⁠——英語ページのあるPocket Conciergeと、日本語の食べログ・一休⁠——で、海外在住の方にはPocket Conciergeの利用を求めています。一休は、日本の電話番号を持ち日本語で連絡の取れる人に限られます。電話（076‑264‑2375）は営業中はつながりにくく、当日の予約は午前中に電話で。夜は18:30の一斉スタートで、開店は18:25なので遅れないようにしましょう。キャンセル料は3日前から50%、前日から100%。子どもは中学生以上で、大人と同じコースを食べられる場合のみ可。日曜が定休です。

1名でも受け付けてくれるのは、金沢の懐石では貴重です。ただし条件があります。貸切や大人数の予約が優先されるため、1名の可否が決まるのは1週間前ごろ。早めに依頼し、返事は直前になると考えてください（2026年9月、当デスクが電話で確認）。