摘草料理 かたつむり

すべて、季節が用意したものからのおまかせです。春は山菜⁠——行者にんにく、あざみ、わらび、筍。7月は川の天然うなぎと鮎。7月下旬からは夏のきのこが出始め、秋はヤマドリタケ（ポルチーニ）やなめこ、ひらたけなど市場に出回らないきのこがずらり。寒い季節はジビエ⁠——猪、熊、鹿、鴨に、どじょうや川魚が添えられます。公表されている価格は昼コース約¥5,000、ジビエコース¥18,000（税込）で、希少な品は単品で追加できます。特に食べたいものがあれば、予約成立後に店へ直接電話を⁠——オンラインのコメント欄には書かないでください⁠——と店は求めており、リクエスト次第で金額が上がると注記しています。飲み物の持ち込みは可。

入口は二つ。日本語の電話（0581‑36‑3621）と、ネット予約を受ける一休の掲載です。完全予約制で解禁日はなく、座敷ひと間に8〜10席なので、計算は単純⁠——週末の日付は数か月先まで埋まると言われ、平日の昼か夜が現実的な狙いです。店の習慣を二つ覚えておいてください。営業中（12〜13時、18〜19時）は電話に出られないことが多いこと。当日のキャンセルは全額請求で、当日の変更も不可であること。お子様はひとり¥1,000のチャージで歓迎されます。過去には店主の体調不良で予約が取り消しになった例もあります⁠——二人で営む店なので、予定は店主夫妻の事情に左右されることもあります。当デスクは営業時間外に日本語で電話します。それがこの店が想定している連絡の取り方です。