秋田市・大町
日本料理 たかむら
Nihonryori Takamura
懐石 · Kaiseki
需介绍
秋田旧花街一隅，一扇无招牌的门后，十三个座位，一位料理长对北国四季的静默虔诚。
撰文 SHOKU NOREN Team事实最后核查 2026年9月核查方式
重点以秋田当季食材为本的江户风怀石。新客仅限介绍。
| 价位 | 无菜单套餐 ¥13,000／¥15,000／¥18,000（未税，另加5%服务费） |
|---|
| 营业时间 | 晚餐 18:00 起（预约受理时间为 9:00–12:00 及 17:00–21:30） |
|---|
| 公休 | 周日、公众假期、年末年初及盂兰盆节 |
|---|
| 座位 | 13 席——7 席吧台与 1 张可坐 6 人的下沉式餐桌 |
|---|
| 包厢 | 备有包厢；最多可容纳约 20 人 |
|---|
| 付款方式 | 可使用现金及信用卡（VISA · Mastercard · JCB · AMEX · Diners） |
|---|
| 交通方式 | 距 JR 秋田站约 1.5 公里——步行约 20 分钟，或搭乘出租车片刻可达 |
|---|
| 着装 | 无着装要求 |
|---|
たかむら承载着一条在东京已然断绝的谱系。料理长高村宏树年仅二十四岁，便在目白的太古八——东京最后几家“江户料理”老铺之一——出任主厨；那是早于今日世人所称怀石（日本正式的多道式料理）的江户古法。1999 年他回到故乡秋田，把这套技艺带往北方，倾注于一个多数行程都会略过的县份的物产之上。十三个座位、旧川端花街旁一扇没有招牌的门，以及一本只向会员及其同行宾客敞开的订位簿。
餐点内容
约十一道菜的无菜单料理（omakase，全权交由主厨安排的套餐），带着江户的精致，却又不折不扣属于北国。秋田引以为傲的土鸡“比内地鸡”化作丝滑肝酱等形态登场，其余则由秋田的四季逐一补上。收尾是店家自创的“たかむら麺”——主厨亲自研制、揉入当地海藻“ギバサ”的弹韧面条，别处无从得见的一味。2016 年，日本农林水产省授予他“料理大师”称号；而这家店本身，对这一切始终刻意保持沉默。
预约的真相
没有临时到店，也没有网上表单。店家官网把制度写得清楚：预约须报出会员编号与姓名，或经现有会员引荐；电话只在 9:00–12:00 与 17:00–21:30 两个时段接听，且仅限日语。取消规定自两天前起生效。对海外旅行者而言，这是连着三道上锁的门——人脉、语言、时钟。一休虽有刊登，但不接受在线预约，仅注明一休的客人有时可改以电话预约。若您已有会员引荐，我们可在受理时段内以日语代为致电；若没有引荐，我们也无法为您订到这家店。
若你心之所向
你正规划东北之旅——角馆、温泉乡、冬日祭典——并想在秋田找到那唯一一张餐桌：它连接着东京早已消逝的江户厨房，掌勺者正是在其中最后一家修业的人。
- 店家的取消费
- 7 天前 00:00（日本时间）起100%
- 当日・有联络100%
- 当日・未联络（未到场）100%
由店家收取，并非本站。若套餐另有规定，以套餐规定为优先。
来源：Ikyu／2026-10-04 获取
有过敏或饮食限制吗？ 制作日文饮食卡 →
免费开放订位提醒：前一天、开放当天早上（日本时间 8:00），以及已知时刻时约 30 分钟前；每天陆续开放的餐厅则每周汇总一次。
Nihonryori Takamura: 预约常见问题
可以从海外预约Nihonryori Takamura吗？
仅限有介绍时。仅限会员及引荐。电话每日只在两个时段以日语接听，而报出会员编号正是对话的一部分。 没有介绍的话，无论通过我们或其他渠道都无法预订。
本店不开放订位委托 这家店对没有引荐的客人实质上是关闭的，我们的服务台无法诚实地承诺座位——因此不受理此店的委托。上方列出的同级餐厅有真实的手艺、也有打得开的门；告诉我们您的日期，我们从那里开始安排。
洽询同级的餐桌 以这张餐桌为中心安排旅程
上方部分为推荐链接：若您通过这些链接预订，我们可能获得少量佣金，您的价格不会改变。餐厅从不为了被收录或排名而付费给我们。 编辑方针
引用本页
本页信息由东京团队确认。欢迎附上链接引用：
Nihonryori Takamura — Omachi, Akita City — SHOKU NOREN (确认日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hans/restaurants/takamura-akita
