青森・弘前
ダ・サスィーノ
Osteria Enoteca da Sasino
イタリアン · Italian
需提前订位
一位亲手做出一切的主厨——自酿葡萄酒、自制生火腿、奶酪与蔬菜——在城下町的苹果园山脚下。
撰文 SHOKU NOREN Team事实最后核查 2026年9月核查方式
重点自给自足的意大利菜——自家酿的酒、自制火腿与奶酪。可自行在网上预订，也可以委托我们的东京团队代为订位。
| 价位 | 无菜单晚餐 ¥21,120 或 ¥33,220（含税与服务费） |
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| 营业时间 | 仅晚餐——18:00起（最后点餐21:00） |
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| 公休 | 周日，以及每月两个周一 |
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| 座位 | 20席 |
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| 包厢 | 无 |
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| 付款方式 | 可刷卡 · 服务费已含于套餐价 |
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| 交通方式 | 青森县弘前市——新干线至新青森（3小时）+ 在来线40分钟；或飞青森机场 + 巴士55分钟 |
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| 人数 | 可单人预订 |
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笹森通彰在2003年带着一个多数厨师只挂在嘴上的信念从意大利返乡：如果意大利料理的核心是食材，那就亲手把食材做出来。二十多年后，他在城下町弘前的20席小馆（osteria 指意式家常餐馆，enoteca 则是“酒藏”之意）端出自己腌制的生火腿——盐下得比意大利的标准更轻，那是他自己心中的平衡——用娟姗牛乳手拉的布拉塔奶酪、自家田里的蔬菜，以及岩木山坡上自家葡萄园酿的酒。自2010年取得酿造执照以来，他在这片北纬40度的苹果之乡种植皮埃蒙特的伟大品种内比奥罗，以及玛尔维萨与霞多丽。
你吃到什么
约八道菜的无菜单料理，震撼之处在于出身：冷制意面配生乌贼与青森海胆；一整盘每一片都在店内熟成的腌肉火腿拼盘；从未经过任何经销商的奶酪；佐餐酒就种在望得见地平线上那座火山的田里。他基于信念拒用日本调味料——他说过不想让意大利的味道被搅浑——结果反而成就了日本最纯粹的意大利餐桌之一。套餐仅两种：¥21,120 或 ¥33,220，含税与服务费。
预约的现实
20席、仅晚间、周日与每月两个周一休息。预约簿开放至三个月后，方式有三种：在线的 Pocket Concierge 平台（有英文界面）、日语电话，或店家官网的日语表单——带孩子用餐与包场午餐只能通过该表单。一般提前两个月左右预订。取消规定在本清单中属于最严格的一类：三个营业日前起收50%，前一日与当日收100%。这正是预约台最能发挥价值的预约形态——我们以日语替你确认、代管细节，新干线如果晚点，我们会立即替你致电店家。
适合你，如果你
以葡萄酒为旅行主轴、好奇风土（terroir）在雪国意味着什么，或者本来就在规划东北环线——弘前有日本最上镜的樱花护城河与世界遗产白神山地的山毛榉原生林，而葡萄园与苹果园同时丰收的收获季（9–10月），就是那扇窗。
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免费开放订位提醒：前一天、开放当天早上（日本时间 8:00），以及已知时刻时约 30 分钟前；每天陆续开放的餐厅则每周汇总一次。
Osteria Enoteca da Sasino: 预约常见问题
可以从海外预约Osteria Enoteca da Sasino吗？
可以。仅晚间，20席，最多可提前三个月预订——在线经 Pocket Concierge，或以日语电话预约。取消规定严格。 您可自行在网上预订，也可以委托我们的东京团队；每席¥6,000的服务费仅在确认座位后才收取。
以这张餐桌为中心安排旅程
上方部分为推荐链接：若您通过这些链接预订，我们可能获得少量佣金，您的价格不会改变。餐厅从不为了被收录或排名而付费给我们。 编辑方针
引用本页
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Osteria Enoteca da Sasino — Hirosaki, Aomori — SHOKU NOREN (确认日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hans/restaurants/da-sasino-hirosaki
