鹤冈位于东北地区的日本海一侧，是日本首座获联合国教科文组织认定的"美食创意城市"：在这座农业之城，六十余种传家宝蔬菜品种——其中有些已有数百年历史——至今仍被逐一按名栽培。让世界得以认识这一切的，正是奥田政行。他二十多岁时返乡，于2000年开设了阿尔·凯恰诺（Al Ché-cciano），此后用二十年时间证明，这些蔬菜完全配得上与任何意大利食材同台。2022年，他在一片面朝圣山月山、占地两千坪的农田上重建了餐厅——屋顶被特意设计成一定角度，使得满月之夜，晚餐得以在月光下进行。
餐桌上的滋味
奥田奉行"三之法则"：一盘之中不超过三种元素，以火候与盐来调味，而非厚重的酱汁，让蔬菜自己发声——毛豆经炙烤后拌入红虾烩饭，带苦味的殿岛黄瓜化苦为长，香鱼与茄子同烤，恰似农家记忆中的一味。它读来是意大利料理，用他的话说，却径直落进日本人的基因里。
为何从未有人告诉你
几乎没有海外旅客会真正踏足鹤冈，而每一位来过的人都会问：为什么从没有人告诉过我。这正是"目的地餐厅"这一理念最纯粹的体现——而且价格之低，在习惯了东京的人看来简直像是印错了。
环绕其间的土地
行程仿佛不请自来：入住Suiden Terrasse，这座由坂茂设计、漂浮于稻田之上的酒店；登上羽黑山的2,446级石阶，途经国宝五重塔；在参拜者的宿坊中品尝精进料理；到加茂参观世界上最出色的水母水族馆。夏日带来毛豆与岩牡蛎，秋日迎来丰收，冬日则是鳕鱼火锅的时节。
适合什么样的人
适合所有在"从农场到餐桌"这句话被用滥之前就钟情于这一理念的人，也适合正在规划日本海沿线路线（新潟、庄内、秋田）、想要一顿定义性一餐的旅人。
