山形・鹤冈
アル・ケッチァーノ
Al Ché-cciano
イタリアン · Italian
需提前订位
让这座联合国教科文组织美食之城声名远播的主厨——用60种传家宝蔬菜烹制意大利料理，餐厅特意面朝一座圣山而建。
撰文 SHOKU NOREN Team事实最后核查 2026年9月核查方式
重点以日本最古老的蔬菜为根基的意大利料理。可自行在网上预订，也可以委托我们的东京团队代为订位。
| 价位 | 午餐套餐¥5,500（含税）价格为Tabelog刊载的参考价（2026年10月）。 · 晚餐套餐约¥8,800–22,000。价格为Tabelog刊载的参考价（2026年10月）。 |
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| 营业时间 | 午餐11:30–15:00（最后点单14:00）· 晚餐18:00–22:00（最后点单20:00） |
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| 公休 | 周三，另有不定期休息——请查看每月营业日历 |
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| 座位 | 36席，另设露台 |
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| 包厢 | 无——整店包场最多可容纳40人就座 |
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| 付款方式 | 可用信用卡及PayPay（不支持电子货币） |
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| 交通方式 | 鹤冈、庄内——羽田至庄内航班1小时，再驱车25分钟；坐落于稻田之间的酒店Suiden Terrasse是理想的落脚点 |
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鹤冈位于东北地区的日本海一侧，是日本首座获联合国教科文组织认定的“美食创意城市”：在这座农业之城，六十余种传家宝蔬菜品种——其中有些已有数百年历史——至今仍被逐一按名栽培。让世界得以认识这一切的，正是奥田政行。他二十多岁时返乡，于2000年开设了Al Ché‑cciano，此后用二十年时间证明，这些蔬菜完全配得上与任何意大利食材同台。2022年，他在一片面朝月山——当地山岳信仰“出羽三山”的圣峰之一——占地两千坪（约6,600平方米）的农田上重建了餐厅，屋顶被特意设计成一定角度，使得满月之夜灯光调暗后，晚餐得以在月光下进行。
餐桌上的滋味
奥田奉行“三之法则”：一盘之中不超过三种元素，以火候与盐来调味，而非厚重的酱汁，让蔬菜自己发声——鹤冈特有品种的毛豆“だだちゃ豆”经炙烤后拌入红虾烩饭，带苦味的外内岛（Tonojima）黄瓜化苦为长，香鱼与茄子同烤，恰似农家记忆中的一味。它读来是意大利料理，用他的话说，却径直落进日本人的基因里。晚餐套餐约¥8,800–22,000——在习惯了东京行情的人看来，这数字简直像是印错了。价格为Tabelog刊载的参考价（2026年10月）。
预订的现实
在“目的地餐厅”之中，这是难得真正订得到的一家：官方网站可实时查询空位（食べログ预约系统），也能在 OpenTable 用英文预订，电话（0235‑26‑0609）以日语接听。三十六席，周三休息，另有不定期休息，每月的日历随主厨的行程而变。真正的工作在于行程安排——羽田至庄内的一小时航班、25分钟车程、入住坂茂设计、漂浮于稻田之上的酒店Suiden Terrasse——以及时机：夏天是毛豆与岩牡蛎，冬天是鳕鱼火锅的时节，若能安排，就挑一个满月之夜。一个读得懂日文日历的服务台，可以把座位、航班与月亮一并备妥。
适合这样的你
在“从农场到餐桌”这句话被用滥之前就钟情于这一理念；正在规划日本海沿线路线（新潟、庄内、秋田），想要那顿定义性的一餐——并且愿意在次日清晨，途经国宝五重塔，登上羽黑山的2,446级石阶。
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免费开放订位提醒：前一天、开放当天早上（日本时间 8:00），以及已知时刻时约 30 分钟前；每天陆续开放的餐厅则每周汇总一次。
Al Ché-cciano: 预约常见问题
可以从海外预约Al Ché-cciano吗？
可以。确实可以预订——官方网站可实时查询空位（通过食べログ预约系统），也可用 OpenTable 或电话（0235-26-0609，日语）；没有固定开放日。真正的讲究在于旅途与时机。逢满月之夜，灯光调暗，餐厅仅以月光待客。 您可自行在网上预订，也可以委托我们的东京团队；每席¥6,000的服务费仅在确认座位后才收取。
以这张餐桌为中心安排旅程
上方部分为推荐链接：若您通过这些链接预订，我们可能获得少量佣金，您的价格不会改变。餐厅从不为了被收录或排名而付费给我们。 编辑方针
引用本页
本页信息由东京团队确认。欢迎附上链接引用：
Al Ché-cciano — Tsuruoka, Yamagata — SHOKU NOREN (确认日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hans/restaurants/al-checciano-tsuruoka
