설날, 즉 쇼가쓰는 일본 레스토랑의 예약 달력이 평소처럼 움직이지 않는 일 년에 단 한 주입니다. 11월에는 예약이 불가능한 카운터도 해가 바뀔 무렵에는 저마다의 일정으로 며칠간 쉬고, 그 대부분은 몇 주 전에야 알립니다. 여행이 크리스마스부터 1월 둘째 주 사이에 걸친다면, 예약이 언제 열리느냐뿐 아니라 그 집이 아예 문을 여느냐가 문제가 됩니다.
이 가이드는 2026~27년 겨울을 다룹니다. 카운터가 쉬는 이유, 이미 알려진 날짜, 영업하는 집, 12월·1월 예약이 열리는 날을 2026년 10월 3일 기준 저희 해금 캘린더 1,240곳의 데이터로 정리했습니다.
작은 카운터가 설날에 쉬는 이유
저희는 도쿄에서 직접 음식점을 운영하고 있습니다. 이유는 문화적이기 전에 실무적입니다.
시장이 쉽니다. 스시 카운터는 매일 아침 생선을 사고, 시장이 그 리듬을 정합니다. 도쿄 도요스 시장은 이번 연말연시 시장 달력을 이미 공표했습니다.
| 도요스 시장(수산물) | 2026~27년 |
|---|---|
| 개시(평소에는 휴시하는 요일) | 12월 27일(일)·30일(수) |
| 휴시 | 12월 31일(목) |
| 휴시 | 2027년 1월 1일(금)~4일(월) |
| 새해 첫 거래일 | 2027년 1월 5일(화) |
시장은 연말에 평소보다 늦게까지 문을 열고, 그 뒤 닷새 연속 쉽니다. 그날 아침 생선만 내는 카운터는 12월 31일부터 낼 것이 없고, 5일까지 새로 살 수도 없습니다.
거래처도 함께 쉽니다. 카운터 뒤에는 시장의 중도매인, 채소 상인, 술 가게, 얼음과 리넨을 배달하는 업체가 있고, 이들도 같은 날 쉽니다. 주방이 일할 생각이 있어도 공급망 없이 일하는 셈이 됩니다.
사람에게 휴식이 필요합니다. 이름난 카운터 대부분은 몇 사람이 꾸려 갑니다. 12월은 송년회와 휴가 전 마지막 식사로 일 년 중 가장 바쁜 달이고, 설날은 여름 오봉 주간과 함께 작은 팀이 가족에게 돌아갈 수 있는 두 번의 기회 중 하나입니다. 가이세키 집 중에는 12월 마지막 며칠을 저녁 영업 대신 신년 도시락 요리인 오세치 준비에 쓰는 곳도 있습니다.
휴무가 보통 흘러가는 방식
날짜는 가게마다 정하지만, 흐름은 해마다 비슷합니다.
- 크리스마스 주간은 휴무가 아니라 대목입니다. 프랑스·이탈리아 레스토랑 중에는 12월 23~25일 무렵 크리스마스 특별 코스만 내는 곳이 있으며, 정규 코스보다 비싸고 취소 조건도 엄격합니다.
- 마지막 손님은 12월 28~30일 무렵입니다. 그 뒤로 작은 카운터 대부분은 불이 꺼집니다.
- 1월 1~3일이 가장 조용합니다. 일본 요리 카운터는 거의 모두 쉽니다. 호텔 레스토랑과 일부 서양 레스토랑은 대개 정해진 신년 메뉴로 영업합니다.
- 재개는 1월 4일 무렵부터 8일 무렵까지 제각각입니다. 도요스에 기대는 카운터가 1월 5일(화) 전에 다시 여는 경우는 드물고, 그다음 주까지 기다리는 곳도 있습니다.
저희 데이터에서는 1,240곳 중 54곳이 공표한 영업시간이나 예약 조건에 연말연시 휴무를 적어 두었습니다. 그중 1월 1일에만 쉬는 5곳은 주로 예약 없이 가는 집이나 부담 없는 집입니다. 그렇다고 나머지가 영업한다는 뜻은 아닙니다. 대부분의 집은 상시 안내에 적지 않고, 매년 겨울 그해 날짜를 공지합니다. 9월 하순 저희 데스크가 1월 예약 건으로 오사카의 카운터 두 곳에 전화했을 때, 두 곳 모두 새해 첫 주 후반까지 쉰다고 답했습니다.
2026~27년 날짜를 이미 알린 집
2026년 10월 3일 시점에 이번 겨울 날짜를 올린 집은 많지 않았습니다. 저희 캘린더에 실린 집 가운데 그날 공식 페이지를 확인할 수 있었던 곳으로는 다음 세 곳입니다.
- ESqUISSE(에스키스, 도쿄 긴자): 12월 23일(수) 저녁부터 25일(금)까지는 크리스마스 특별 코스만 내며, 23일 점심은 휴무. 12월 26일(토)부터 29일(화) 점심까지 정상 영업하고 12월 30일·31일은 휴무. 이후 리뉴얼 공사로 1월부터 문을 닫고 2027년 봄 재개장을 예정하고 있어, 그때까지 마지막 기회는 12월 29일입니다.
- CYCLE by Mauro Colagreco(도쿄 오테마치): 12월 19~25일은 크리스마스 특별 코스(24일·25일은 크리스마스 코스만). 12월 31일까지 영업하고 2027년 1월 1일·2일·3일에도 영업할 예정입니다. 12월 예약은 10월 1일 정오에 열렸습니다.
- P greco(피 그레코, 오사카 니시텐마): 12월 31일(목)은 점심만. 2027년 1월 1일(금)부터 영업하며(1일은 저녁만, 2일·3일은 점심과 저녁), 세금·봉사료 포함 27,830엔의 신년 코스만 냅니다. 1월 4일(월)부터 8일(금) 점심까지 휴무하고 8일 저녁부터 정상 영업합니다. 신년 예약은 10월 1일 전화로 시작했고, 온라인은 11월 1일에 열립니다.
찾은 다른 공지 대부분은 지난겨울 것으로, 날짜가 2025년 11월이나 12월이었습니다. 새 날짜가 나오면 저희 해금 캘린더의 각 집 페이지를 갱신합니다. 신년 영업일을 11월에야 정하는 집도 있어서, 12월 29일부터 1월 4일 사이의 날짜는 그때까지 예약할 수 없거나 취소될 수 있습니다.
12월·1월 예약이 열리는 날
모든 날짜는 일본 시간이며, 2026년 10월 3일 기준 각 집이 공표한 규칙으로 계산했습니다.
| 열리는 것 | 시기 | 곳 수 |
|---|---|---|
| 2026년 12월(앞으로 열리는 분) | 주로 11월 1일(일) | 119곳(11월 1일에 75곳) |
| 2027년 1월 | 주로 11월 1일(일)과 12월 1일(화) | 210곳(71곳과 84곳) |
| 설날에 예약이 열리는 곳 | 2027년 1월 1일(금) | 147곳(예약 사이트 135곳) |
| 매월 첫 영업일에 열며 1월 1~3일을 넘겨 밀리는 곳 | 1월 4일(월)·5일(화)·6일(수) | 42곳·21곳·3곳 |
12월과 1월 초. 두세 달 앞을 여는 집은 이미 12월을 열었고, 10월 중에 여는 곳이 몇 군데 남아 있습니다. 12월이 열리는 날로 남은 가장 큰 날은 11월 1일(일)이며, 같은 날 71곳이 1월을 엽니다. 한 달 앞을 여는 집은 12월 1일(화)에 1월을 엽니다. 1월 첫 며칠을 노린다면 알람을 맞추기 전에 그 집이 그날 영업하는지 확인하세요. 12월·1월 예약 가이드에 잘 알려진 10곳의 날짜를 정리해 두었습니다.
예약 사이트에는 설 연휴가 없습니다. 예약 시스템은 주방에 사람이 있든 없든 예정대로 열립니다. 2027년 1월 1일(금)에는 저희 캘린더에서 147곳의 예약이 열리고, 그중 135곳이 온라인입니다. 대상은 주로 2월(58곳)과 3월(63곳)입니다. 시작 시각은 12:00(19곳)과 10:00(14곳)이 가장 많고, 8곳은 0:00에 엽니다. 이는 뉴욕 기준 12월 31일 10:00입니다. 후쿠오카 교외의 기쿠즈시는 설날 10:00에 3월을, 히가시아자부 아마모토는 정오에 4~6월 분기를 엽니다. 147곳 중 8곳은 전화로 받습니다. 1월 1일에 전화를 받는 사람이 있는지는 미리 확인해 둘 만합니다.
매월 첫 영업일에 여는 집은 연휴를 넘겨 밀립니다. 저희 캘린더에서 66곳은 정해진 날짜가 아니라 매월 첫 영업일에 예약을 엽니다. 저희는 1월 1~3일을 휴무일로 세고 여기에 각 집의 정기 휴무일을 더하기 때문에, 2027년 1월에는 42곳이 1월 4일(월), 21곳이 1월 5일(화), 3곳이 1월 6일(수)로 밀립니다. 니시아자부의 스시쇼 마사는 스스로 이렇게 안내합니다. 1일이 주말·공휴일·연초에 걸리면 다음 평일에 열기 때문에, 3월은 1월 4일(월)입니다. 교토의 기온 사사키는 미쉐린 3스타(미쉐린 가이드 일본 2026)로, 일요일·월요일이 정기 휴무라 3월 전화 예약은 빨라도 1월 5일(화)부터입니다. 월요일 휴무인 소지키 나카히가시도 같은 날 2월을 엽니다. 더 긴 휴무를 알리는 집은 더 뒤로 밀립니다. 매월 첫 영업일 규칙이 달마다 어떻게 밀리는지는 10월 해금일 리포트에서 설명합니다.
연휴를 끼고 식사를 계획하는 법
- 중요한 카운터는 12월 28일 이전이나 1월 5일 이후로. 거의 모든 집이 평소대로 영업하는 저녁입니다.
- 1월 1~3일은 영업하는 곳으로. 호텔 다이닝, 신년 메뉴가 있는 서양 레스토랑, 1월 1일에만 쉬는 부담 없는 집이 현실적인 선택지입니다. 정규 코스가 아니라 정해진 신년 코스라고 생각하세요.
- 정하기 전에 가게의 공지를 읽으세요. 대부분 11월이나 12월에 날짜를 냅니다. 10월에 예약 페이지에서 비어 있는 날짜는 그날 저녁 주방이 일한다는 약속이 아직 아닙니다.
- 취소 조건은 두 번 확인하세요. 크리스마스와 신년 코스는 정규 코스보다 조건이 엄격한 경우가 많고, 12월 29일에 내놓은 자리에 다른 손님이 드는 일은 드뭅니다. 요금이 오르는 방식은 일본 취소 수수료 가이드에서 설명합니다.
- 반환되는 자리를 지켜보세요. 연말 계획은 바뀌게 마련이라, 예약 사이트로 받는 집에서는 12월에 취소된 자리가 예고 없이 온라인 달력에 다시 나타납니다.
연휴에 꼭 가고 싶은 집이 있다면
도쿄 데스크가 대신 자리를 요청해 드릴 수 있습니다. 요청은 무료이며, 자리가 잡히면 승인을 부탁드리고, 예약 수수료(컬렉션 게재 집은 1석 6,000엔, 그 외는 12,000엔)는 자리가 확보되고 승인하신 경우에만 청구됩니다. 일정이 연말연시에 걸린다면 원하시는 집과 함께 데스크로 보내 주세요.