広島は、本当に予約の難しい店が二、三軒と、入りやすく素晴らしい店がたくさんある、コンパクトな美食の街です。だからこそ、48時間の短い旅にぴったりです。一つの予約さえ取れれば、あとは牡蠣とお好み焼き、そして日本有数の撮影名所として知られる神社への短い船旅で、旅程は自然に決まっていきます。
出発前に——たった一つの予約
旅の軸となるのは季節料理 なかしまです。夫婦で営む14席の懐石カウンター、18:30の一席のみ、税・サービス料込み¥24,250の一つのコースだけを供します。予約は日本語の電話か、英語のPocket Concierge（希望日を登録するウェイティングリスト方式）です。予約開始日というものはありませんが、14席はすぐに埋まり、日曜・祝日は休みです。まずこれを予約してください。 以下の旅程は、これが1日目に取れることを前提としています——つまり1日目を日曜日にすることはできません。
1日目——カウンターの夜
- 午後。 まずは平和記念公園と資料館へ——厳粛で、欠かせず、そして街の中心にあります。その後は川辺を歩いて心を整えましょう。
- 夕方近く。 コーヒーと、軽食としての最初のお好み焼き。広島スタイルは生地、たっぷりのキャベツ、麺を重ね、混ぜるのではなく鉄板で焼いて積み上げます。
- 夜。 「なかしま」での夕食。一つの席、一つのコース、2015年の改装以降は個室もなく——ただカウンターと季節があるだけです。この形式が初めてなら、事前に懐石とは何かを読んでおくとよいでしょう。すべて込みで¥24,250というのは、日本の同種の食事のなかでも最も安い部類であり、14席が瞬く間に埋まるのはまさにそのためです。
2日目——海と神社
- 朝。 フェリーで宮島へ渡り、潮に立つ厳島神社の大きな朱の鳥居を見に行きましょう——JRの船は所要10分、片道¥200で、これに島の訪問税¥100が加わります。参道沿いでは、屋台が殻付きの牡蠣を焼き、あなご飯を売っています。
- 昼。 寒い季節には牡蠣こそが目当てです——瀬戸内海は日本の養殖牡蠣の大半を育て、おおよそ10月から3月が最盛期となります。夏なら、代わりにあなご飯に寄せるとよいでしょう。宮島口のフェリーターミナル脇に立つあなごめし うえのは、駅弁として始まった1901年以来、その決定版を作り続けてきました——行列は覚悟してください。あるいは折詰を買って、海の上で食べるのもいいでしょう。
- 夜。 街に戻ったら、旅の締めくくりは本格的なお好み焼きです。新天地のビル一棟の三フロアに二十数軒の鉄板店がひしめくお好み村が、もっとも有名な場所です。雰囲気の気に入った店を選んで鉄板の前に座り、麺入りのお好み焼き一枚に¥1,000〜1,500ほど払うのが定番です（2026年9月時点）。カウンターで締めくくりたいなら、下の4軒はどれもこの夜に収まります。
予約する価値のあるカウンター、あと4軒
広島の本格的な食は、もはや一軒だけでは終わりません。この4軒はいずれも抽選を必要とせず、十分に早めの電話かオンラインのリクエストがあれば足ります。
- 永山は、もう一つの旅の軸になる店です。広島生まれで、東京の「神楽坂 石かわ」と「日本料理 晴山」で修業した舛永高太郎氏が、2019年に銀山町電停から2分の幟町に開きました。炭火の焼台を囲むカウンター8席と個室があり、魚は主に瀬戸内海のもの、おまかせは昼夜同じ¥19,000の一本です。食べログは2025年と2026年にBronzeを贈っています。予約は日本語の電話のみで、予約開始日はありません。カウンターは2〜3か月前が通例で、個室はもう少し長く空きが残ります。どの回も一斉スタート——昼は金曜と日曜のみ12:00、夜は18:00または19:00——なので、候補日を二つ三つ用意して電話してください。月曜定休です。「なかしま」が取れなければ、ここが1日目の夕食になります。「なかしま」は日曜休みなので、永山の日曜の昼は、本格的な二食目としても自然な選択です。
- 中国料理 マスキは、この街の中国料理を代表する一軒です。店主の増木利兆氏が一人で、8席のために約10品の小皿のコースを作ります。広島駅から徒歩10分。おまかせ一本で、現在の掲載では税込¥22,000（金額は季節によって変わるとお店は言います）、開始は18:30の一回のみ（日曜・祝日は18:00）、月曜定休です。料金は食べログの掲載による目安です（2026年9月時点）。ここでは、予約は必ず行ける日だけにしてください。一休のリクエスト予約、日本語の電話、またはInstagramのメッセージで少なくとも3日前までに申し込み、仮押さえは不可、キャンセル料は3日前から発生します。一休の掲載では18歳未満は利用できません。
- 寿司 良月は、2023年から八丁堀の東に広がる飲食街・銀山町にある6席の店で、¥15,400のおまかせ一本を18:00、20:30、そして日曜の昼に出します。20:30の回は新幹線で遅く着く日に、日曜の昼は宮島で過ごした午前のあとにぴったりです。食べログのリクエスト予約か日本語の電話で、前日まで受け付けています。1〜2週間前ならたいてい取れます。お会計は現金です。
- 鮨 稲穂は、流川通りから1分、三越の裏手にあり、自らのスタイルを「瀬戸内前」と呼びます。瀬戸内の魚を、広島の赤酢2種で合わせた庄原の米にのせる鮨です。夜は¥16,500でサービス料はかかりません。土日には¥9,900の昼のショートコースがあり、旅の途中で立ち寄る人にも入りやすい席です。日本語の電話か食べログで、数日前から1か月前までに予約します。カウンター12席、月曜定休です。
三日目の朝があるなら——酒
広島の食の、意外と知られていない強みは日本酒です。在来線で東へおよそ40分の西条は、日本屈指の由緒ある酒造りの町です——白壁の蔵と赤煉瓦の煙突を構える七つの蔵元が、駅から数分の歩いて回れる一角に集まり、その多くに試飲室があり、毎年10月には通りをあげての酒まつりが開かれます。軟らかな地元の水は、名高い沿岸の産地よりも穏やかでまろやかな酒質を生みます。その違いがまだぴんと来ないなら、私たちの日本酒入門が、行きの電車のなかで解決してくれるでしょう。
現実的な行き方
広島は大阪から新幹線で約85分、東京からはおよそ4時間です。しっかり計画すべきなのは、「なかしま」の14席と、望むなら2〜3か月前にかける永山への電話です。牡蠣とお好み焼きは自然と収まります。同じ旅でもう一つ日本の美食の街を加えたいなら、金沢・48時間の美食旅が自然に組み合わさります——こちらも、街の規模に比べて食の水準がずば抜けて高い、コンパクトな街です。日程と、どの夜が大切かを教えていただければ、カウンターの時間を合わせて手配します。
