通往日本顶级餐厅的门，从来不止一扇。总共有五扇，各有不同的费用、胜算与细则。以下就是截至 2026 年的完整地图。
1. OMAKASE（GMO 旗下）
专营“难订位”的订位平台，也曾担任米其林指南的订位合作伙伴。上架店家经过精心甄选，知名料理台的席位一经释出便在数秒内被抢空，放位时刻由各店自定。每席收取 ¥390 手续费（不退还）；另有付费高级会员方案，但价格未在公开帮助页面公布。最适合：平台上架的知名料理台，前提是你能在放位时的抢位战中胜出——放位时刻因店而异（零点、9:30、中午、14:00 都有）。陷阱：许多日本顶尖名店根本不在上面。详见OMAKASE 预约平台使用指南。
同样是 OMAKASE，每家店的用法却截然不同。以我们放位日历上的三家东京店为例（2026年9月在各店的 OMAKASE 页面与官网确认）。8席的鮨まつ本（板桥）每月1日15:00（日本时间）一次开放下个月全月。東麻布 天本只通过 OMAKASE 接受预约，每年1月、4月、7月、10月的1日12:00，一次开放3至6个月后的三个月。池袋的鳗鱼店かぶと在偶数月第一个星期四12:00开放之后两个月，且每半年只能预约一次。同一个平台，三种时钟：决定你何时守候的，是店家的放位规则，而不是平台。
2. Tabelog
日本最主流的餐厅数据库——提供多语言在线订位，境外用户通常须绑定信用卡（防止爽约的措施）。如收取订位手续费，金额也不高。最适合：发掘当地人真正推崇、评分 3.7 分以上的名店。陷阱：有上架不代表能在线订位；许多顶级店家的页面仅供参考信息。
3. Pocket Concierge（美国运通）
提供预付制的高级餐饮订位，并配备英语服务。它真正的威力，要搭配高端美国运通卡才能释放——某些通过其他渠道无法触及的餐厅，唯有持卡才能预订。取消规定由各餐厅自定且相当严格——常见为提前数个工作日起收取部分费用、临近当日收取 100%。最适合：美国运通白金卡／百夫长卡持卡人。陷阱：没有对应的卡等级，那些最稀有的名额就与你无缘。
4. 酒店礼宾
若你入住豪华酒店，礼宾服务免费，而顶级酒店的人脉是真的过硬。但他们的能量集中在那些本就接受平台或合作方订位的餐厅上——除非你住在顶级套房，否则他们很少会为你去争取一家只接受日语电话预订的料理台。最适合：安缦、半岛及同级酒店的宾客。陷阱：“我们试过了，已经订满”，往往意味着“我们发过一封邮件”。
5. 电话——日本最大的订位平台
真正关键的一点在于：日本许多出色的小型餐厅——尤其是知名顶尖层以外的店——只接受日语电话订位，有些还不接受海外来电。上述任何平台都触及不到它们。东京真正的可订席位就藏在这里——本月尚有空位的一流料理台，却对你手机上的每一款应用隐形。
那第五扇门，正是我们所经营的。我们的团队从东京以电话为收录餐厅订位，并预先绑定你的信用卡，确保餐厅的取消规定得以履行。订位手续费为每席 ¥6,000，仅在你的席位确认后才收取。没有席位，就不收费。
哪扇门通往哪家餐厅
- 平台上架的知名料理台、日期灵活 → 不妨自己试试 OMAKASE，是有机会的。
- 钱包里有美国运通白金卡 → 先查 Pocket Concierge，持卡人礼遇有时能拿到其他渠道没有的席位。
- 日期固定、标准很高、又无意参与凌晨两点的抢位战 → 告诉我们你的心愿。若那家“战利品”确实无法拿下，我们会坦白相告——并为你安排一处，让你在没有那套排场的地方，品尝到同样的匠心手艺。
