佐賀・唐津
鮨処 つく田
Sushidokoro Tsukuta
鮨 · Sushi
席僅少
人口12万の焼き物の町にある、七席の鮨カウンター。窯元自身の器に、店の目の前の海が盛られる。
文責 SHOKU NOREN Team事実確認 2026年9月確認方法
要点「唐津前」の鮨 — 江戸前の技を玄界灘の魚に。予約は日本語での電話が中心で、海外からは取りにくいため、東京のデスクが日本語の電話でご依頼をお受けします。
| 価格 | 昼 約¥7,700〜 · 夜 日本酒を含めて約¥20,000〜30,000 |
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| 営業時間 | 昼 12:00（最終入店13:30）· 夜 18:00（最終入店19:30） |
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| 定休日 | 月曜（一休の表示では火曜も休み） |
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| 席数 | 7席 — カウンターのみ |
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| 個室 | なし — カウンターのみ |
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| 支払い | カード可（電子マネー・QRコード不可）· サービス料なし |
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| アクセス | 唐津駅から徒歩5分 — 福岡空港から直通列車で約80分、乗り換えなし |
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唐津は玄界灘に臨む城下町で、二つのことで名を知られています。430年続く焼き物と、そして七席の鮨です。松尾雄二は地元の家業の鮨屋で育ち、その後二年をかけて東京へ通い、銀座で一世代の職人を育てたカウンター・きよ田で修業を積んだのち、1993年につく田を開きました。開店以来この店を貫いているのは、ひとつの信念です。唐津の海がこれほど豊かなら、なぜ東京を真似る必要があるのか？ 松尾はその結晶を唐津前 — 古い東京で磨かれた〆や漬けといった江戸前の技を、玄界灘の魚に施したもの — と呼びます。
いただくもの
米は高校時代の友人の田で穫れたもので、赤酢と塩だけで調味します — 砂糖は使わない、古い江戸の流儀です。魚のおよそ八割が地物。冬の脂を湛えたクエ、その朝に船から揚がったばかりのイカ、昆布締めにした赤海老、そして東京のカウンターがまず扱うことのない有明の干潟の貝。これらが中里隆による唐津焼に盛られます — この陶芸家こそ、きよ田への紹介によってこの物語のすべてを始めた人物です。海と、米と、土が、わずか数キロの範囲に収まっているのです。
予約の現実
カウンター七席、一日二部、月曜定休（一休の表示では火曜も休み）——週90席に満たない計算になります。公表された解禁日はありません。予約の窓口は、日本語の電話（0955‑74‑6665。営業中は出られないことが多い）、一休のリクエスト予約（店が確認して確定）、店のLINEの三つです。夜は2〜3か月先まで埋まりがちで、昼のほうが取りやすくなっています。キャンセル料は4日前50%、3日前から100%。どの窓口も日本語ですが、東京のデスクにとっては日常業務にすぎないやり取りです。
こんな旅人に
福岡（アジアから日本へ入る最も容易な玄関口、直通列車で80分）に降り立ち、町全体が食事の一部となる鮨の晩餐を求める方へ。呼子の朝のイカ市場、鮨を盛った器を焼いた陶芸家その人の窯、そして1893年創業の木造旅館・洋々閣での一夜も、ぜひ旅程に組み込んでみてください。
- 店のキャンセル料
- 4日前から50%
- 3日前から100%
- 当日・連絡あり100%
- 当日・連絡なし（無断キャンセル）100%
請求するのは店で、当社ではありません。プラン個別の規定がある場合はそちらが優先されます。
出典: Ikyu／2026-10-04 取得
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無料の解禁日のお知らせ: 前日・解禁日の朝（日本時間8時）・時刻が分かれば約30分前。毎日少しずつ開く店は週1回のまとめでお知らせします。
Sushidokoro Tsukuta: 予約のよくある質問
Sushidokoro Tsukutaは海外から予約できますか？
はい、東京のデスクを通じてご依頼いただけます。席は七席のみです。予約は電話（0955-74-6665。営業中は出られないことが多いです）、一休のリクエスト予約、または店のLINEで受け付けています。公表された解禁日はなく、夜は2〜3か月先まで埋まりがちですが、昼は取りやすくなっています。服装はスマートカジュアルで、お子様連れは要相談です。 私どもがお店に日本語で電話をかけ、1席¥6,000の予約手数料はお席が確定した場合にのみ課金します。席が取れなければ料金はかかりません。
この席のまわりで旅程を組む
上の一部は紹介リンクです。ここから予約された場合、当社に少額の手数料が入ることがあります（お客様の価格は変わりません）。掲載や順位の対価として、店から金銭を受け取ることはありません。 編集方針
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このページの情報は東京のデスクが確認したものです。リンク付きでの引用を歓迎します：
Sushidokoro Tsukuta — Karatsu, Saga — SHOKU NOREN (確認 September 2026).
https://shokunoren.com/ja/restaurants/tsukuta-karatsu
