福岡・平尾
水月
Hakata Suigetsu
水炊き · Mizutaki
日本語で予約
1905年に博多水炊きを生み出した一軒。一世紀を超えて一族が守り継ぐ、鶏と野菜の澄んだ黄金の出汁。
文責 SHOKU NOREN Team事実確認 2026年9月確認方法
この店を依頼する1席 ¥6,000。席が取れたときだけいただきます。この店は、来店するご本人の名前でしか予約を受けません。お客様のお名前でお店に依頼します。お客様に代わって手配する予約をお店が断った場合はお知らせし、料金は一切かかりません。 解禁前に通知する 要点水炊き — 博多の鶏鍋、その発祥の店。予約は日本語での電話が中心で、海外からは取りにくいため、東京のデスクが日本語の電話でご依頼をお受けします。
| 価格 | 水炊きコース ¥6,200〜9,200（税込・サービス料別） |
|---|
| 営業時間 | 17:00〜22:00（最終入店20:00） |
|---|
| 定休日 | 月曜定休（祝日の場合は火曜）・不定休・お盆・年末年始 |
|---|
| 席数 | 25席、座敷と掘り炬燵 |
|---|
| 個室 | あり。1階は12〜16名、2階は20名まで |
|---|
| 支払い | カード（VISA / Master / JCB / AMEX / Diners）可。電子マネー・QR決済は不可 |
|---|
| アクセス | 平尾駅（福岡） |
|---|
水炊き — 文字どおり「水で炊く」、博多を代表する鶏鍋 — は、この一軒で生まれました。1905年、香港で西洋料理と中国料理に携わった歳月を経て、林田平三郎が水月を開きます。彼が考案したのは、そのどちらでもない一つの鍋。鶏がらと野菜を、中華の鍋なら白濁して濃厚になるところを、澄んで黄金色に、静かに深く輝く出汁になるまで炊き上げたものです。この店は一度も支店を出していません。製法は百年を超えてただ一つの家系で受け継がれ、予約の流儀もまた、その間ほとんど変わっていません。
味わうもの
発祥の水炊きを、コース仕立てで。まず澄んだ黄金の出汁から、続いて卓上で炊かれる鶏と野菜へ — 以来すべての博多の鍋がその基準としてきた一椀です。供されるのはわずか二十五席。座敷と掘り炬燵のみでカウンターはなく、急かされることもありません。拡張よりも深みを選んだ一軒です。コースは税込¥6,200〜9,200（サービス料別）。一つの郷土料理の原点そのものと考えれば、慎ましい勘定です。
予約の実際
予約なしの入店はできません。座れるのは予約客のみです。そしてその予約は、当コレクションの中でも最も厳格 — 電話のみ、しかも店ははっきりと「ご予約はお客様ご本人からのみ」と定めています。オンラインの予約サイトも、ホテルのコンシェルジュも、予約代行業者も不可。仲介者からの電話は、丁重に断られます。入店は20時まで、月曜は定休（月曜が祝日の場合は火曜）、当日の予約は受け付けておらず、電話での予約受付は20時までです。当デスクは、来店するお客様のお名前で依頼をお受けします。店が代理での手配を断った場合はお知らせし、料金はかかりません。その場合も、最新の予約方針を確認し、お電話の前に日付・時間・人数・連絡先など伝える内容を一緒に整理します。
こんな時に
数ある末裔の店ではなく、発祥の地そのもので博多水炊きを味わいたい方。120年間あらゆる近道を拒んできた一軒に惹かれる方。そして、店がそれを求めるなら、しっかり備えたうえで、ご自身の手でその一本の電話をかけられる方へ。
アレルギーや食事の制限がありますか？ 日本語の食事カードを作る →
無料の解禁日のお知らせ: 前日・解禁日の朝（日本時間8時）・時刻が分かれば約30分前。毎日少しずつ開く店は週1回のまとめでお知らせします。
Hakata Suigetsu: 予約のよくある質問
Hakata Suigetsuは海外から予約できますか？
はい、東京のデスクを通じてご依頼いただけます。完全予約制 — 電話のみ、しかもご来店予定のご本人から。オンライン予約・代行は一切不可、当日予約も不可。 私どもがお店に日本語で電話をかけ、1席¥6,000の予約手数料はお席が確定した場合にのみ課金します。席が取れなければ料金はかかりません。
この席のまわりで旅程を組む
上の一部は紹介リンクです。ここから予約された場合、当社に少額の手数料が入ることがあります（お客様の価格は変わりません）。掲載や順位の対価として、店から金銭を受け取ることはありません。 編集方針
このページを引用する
このページの情報は東京のデスクが確認したものです。リンク付きでの引用を歓迎します：
Hakata Suigetsu — Hirao, Fukuoka — SHOKU NOREN (確認 September 2026).
https://shokunoren.com/ja/restaurants/suigetsu-fukuoka
