福岡空港は市街地からわずか5キロ — 地下鉄で博多駅まで5分。日本の玄関口で、税関を抜けたその晩に屋台へたどり着けるのはここだけです。この地理の妙が、北九州を国内で最も気軽に巡れる至高のフードルートにしています。それでいて、海外からの旅程でこの道を使う人はほとんどいません。
一日目の夜 — 福岡の屋台
街の屋台は夕方6時ごろから灯りをともします — 中洲の川沿いの一列、天神の街角に並ぶ定番の店（焼きラーメンを生んだのは小金ちゃん）、さらには提灯の下でワインを注ぐフランス人経営の屋台まで。ルールはいたってシンプル。一人あたり最低一品は注文すること、わずかな席料を見込んでおくこと、現金を持参すること、身軽に動くこと。数千円を懐に、屋台をはしごしましょう。対極の一軒を求めるなら、福岡には三つ星鮨の伝説が潜んでいます（すし 行天 — わずか十席、熾烈な予約争い）。ずっと先まで見据えて計画する方のために。
二日目 — 唐津：焼き物、そしてカウンターへ
空港線から唐津まで、在来線の直通で約90分 — 玄界灘に臨む城下町です。午後は中里家の陶芸家が営む隆太窯で過ごしましょう。その器で、その晩の鮨処つく田（当店のプロフィールをご覧ください）の料理をいただくことになります。七席、喜代村仕込みの江戸前の技、2019年の地方版ミシュランで二つ星、その水準にして東京のおよそ半値。宿は洋々閣、自前の陶芸ギャラリーを備えた1893年築の木造旅館です。
三日目 — 呼子のイカ、そして湯けむりへ
北へ30分、呼子の朝市は捕鯨の時代から毎日続いています。港の食事処では、透き通ったまま、まだ動くほど新鮮なイカが供されます（旬はおおよそ3月から11月）。それから博多へ戻り、特急ソニックで東へ。地球上で最も豊かな湯の街、別府です。砂に埋もれて湯につかり、コバルト色の「地獄」を巡り、締めは廣門（当店のプロフィールをご覧ください）へ — 毎月10時の予約枠を勝ち取れたなら。まさに当店のデスクが得意とするところです。
四日目 — そしてその先へ
大分から空路で発つもよし、あるいはさらに踏み込むもよし。九州新幹線なら博多から80分で鹿児島に到着します。そこでは鮨匠のむらが、煙を上げる火山のもと、電話予約のみの八席で、ひとつの湾の魚を握ります。
現実的な、たどり着き方
上記のすべては鉄道で巡れます — 車があると便利なのは唐津・呼子間だけ。ルート随一の三軒の晩餐にかかる食事代は、合わせて一人あたりおよそ¥90,000。銀座での一度の贅を尽くした晩餐にも満たない額です。難所は、廣門の予約解禁日、のむらの日本語のみの電話回線、そして季節の組み立て（イカは温かい時季、フグとカニは冬）。ご希望の日程をお聞かせください。私たちが組み上げるのを最も楽しむ旅程です。
