東京・神田須田町
ぼたん
Botan
すき焼き · Sukiyaki
日本語で予約
1897年からただ一品——街が周りに育ち、そっと残された昭和4年の木造家屋で、炭火にかける鶏すき。
文責 SHOKU NOREN Team事実確認 2026年10月確認方法
要点炭火で仕込む鶏すき（とりすき）。予約は日本語での電話が中心で、海外からは取りにくいため、東京のデスクが日本語の電話でご依頼をお受けします。
| 価格 | 鳥すきやきコース お一人様¥9,000——献立はこれのみ、ご飯と果物付き |
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| 営業時間 | 平日 昼 11:30〜14:30（最終入店13:00）／夜 17:00〜21:00・最終入店20:00 ・ 土曜は通し営業 11:30〜21:00・最終入店20:00 ・ 10〜3月は夜・土曜とも22:00まで・最終入店21:00 |
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| 定休日 | 日曜・祝日／8月に約2週間 |
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| 席数 | 100席——すべて座敷、カウンターなし。50名収容の大広間と6つの個室 |
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| 個室 | あり——6つの座敷、5〜40名（最少5名から） |
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| 支払い | カード・電子マネー・QRコード決済すべて利用可／サービス料なし |
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| アクセス | 淡路町駅／小川町駅 徒歩3分 |
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ぼたんは、1897年（明治30年）からただ一品を供し続けています。鳥すき——鶏のすき焼きを、卓上の浅い鉄鍋で、備長炭の生きた火にかけて煮る。火力が安定し、煙のほとんど出ない、あの硬く白い炭です。厨房にガスが入ったことは一度もありません。初代の建物は関東大震災で焼失。昭和4年（1929年）に建て直された木造家屋は戦火をくぐり抜け、いまは東京都選定歴史的建造物です。屋号すら街の記憶
——牡丹の花ではなく、かつてこの界隈を埋めた羅紗屋の「釦（ぼたん）」に由来します。
いただくもの
品書きを吟味する必要はありません。どの客も同じコースです。鶏肉とつくね、内臓、ねぎと豆腐を、店の割り下——すき焼き屋がそれぞれ看板として守る、甘みを含んだ醤油だれ——で、仲居さんが鍋の面倒を見ながら煮上げます。炭火は演出ではなく仕組みそのもの。座敷に据えた火鉢が鉄鍋を下から均一に温め、ガスの炎のように火力が跳ねたり落ちたりしない。締めは、店の流儀どおり、ご飯に卵。果物で終わります。¥9,000、一つの値段、一つの流儀。
予約の実際
予約は日本語のネット予約（公式サイトのトレタ、食べログ、一休。前日22時まで）か、日本語の電話で。英語の予約ページはありません。席の希望や16名以上の予約は電話です。ただし、数字は味方です。
100席、すべて座敷、50名の大広間と6つの個室。この規模の店は、何か月も先まで埋まりはしない。ふつうに数日前までに予約すれば、平日の席は無理なく取れます。予約なしの客のための席も残してあります。気をつけるのは個室の最少5名と、8月の休業だけ。まさに、東京のデスクが存在する理由がここにあります。日本語の電話一本で、ぼたんの一番むずかしい部分は「入口を見つけること」だけになる。
こんな方に
明治から形を変えていない夕食を求める方に。あわせて、ぼたんの隣には1830年創業のあんこう料理店いせ源があります。老舗二軒で、失われた江戸・明治の東京に触れられます。
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無料の解禁日のお知らせ: 前日・解禁日の朝（日本時間8時）・時刻が分かれば約30分前。毎日少しずつ開く店は週1回のまとめでお知らせします。
Botan: 予約のよくある質問
Botanは海外から予約できますか？
はい、東京のデスクを通じてご依頼いただけます。日本語のネット予約（公式サイトのトレタ、食べログ、一休。前日22時まで）または電話。英語の予約ページはありません。 私どもがお店に日本語で電話をかけ、1席¥6,000の予約手数料はお席が確定した場合にのみ課金します。席が取れなければ料金はかかりません。
この席のまわりで旅程を組む
上の一部は紹介リンクです。ここから予約された場合、当社に少額の手数料が入ることがあります（お客様の価格は変わりません）。掲載や順位の対価として、店から金銭を受け取ることはありません。 編集方針
このページを引用する
このページの情報は東京のデスクが確認したものです。リンク付きでの引用を歓迎します：
Botan — Kanda-Sudacho, Tokyo — SHOKU NOREN (確認 October 2026).
https://shokunoren.com/ja/restaurants/botan-kanda
