レストランの日本語について、気が楽になる真実があります。20のフレーズで、あらゆる食事の9割をカバーできること。スタッフは努力に大きく歩み寄ること。そして、指さしは完全に受け入れられた文法であること。これがその実用キットです——使う場面、タイミング、そして返ってくる言葉まで。
入店
まず**「いらっしゃいませ！」**の声に迎えられます。返事は不要——会釈だけで十分です。続いて人数を伝えます。
- 「一人です」——お一人様。（一人なら、世界で最も一人食が快適な国にいます。）
- 「二人です」「三人です」「四人です」。
- 「予約しています」——予約がある場合は、名前を添えて。
席へは案内を待ちましょう。自分で席を選ぶスタイルは稀です。
呼ぶ、注文する
- 「すみません！」——万能の呼びかけ。はっきりした声で、手を上げて。失礼ではなく、期待されている作法です。（呼び出しボタンのある居酒屋も多いので、遠慮なく使いましょう。）
- 「これをください」——メニューやディスプレイを指しながら。日本で最も役に立つ一文です。
- 数を数える：「これを二つ」——一つ、二つ、三つ。
- 「とりあえず生で」——「まずは生ビールを」。時間を稼ぎつつ一気に信頼を得る、居酒屋の儀式的な開幕の一言。居酒屋の仕組みもご覧ください。
- 「以上です」——注文はここまで、の合図。
- 「お水ください」——水はどこでも無料です。
決め手の一言
- 「おすすめは？」——スタッフの誇りは深く、尋ねることは賛辞です。厨房のその日の一番が、確実に出てきます。
- 「おまかせでお願いします」——全面降伏の一言。カウンターではそれ自体が本題です。日本酒にも使えます——日本酒の頼み方参照。
- 「これは何ですか？」——指さしながら。答えは身振りと熱意で返ってくることもあります。
返ってくる言葉
- 「少々お待ちください」——少しお待ちを。
- **「かしこまりました」——**承知しました、の品格ある応答。
- 売り切れのとき：「すみません、切らしております」。別のものを指させば大丈夫です。
何より大切なルール
語彙より、伝え方。笑顔でたどたどしく言う「すみません、これをください」は、流暢だが冷たい注文に毎回勝ちます。日本のサービス文化は善意のシグナルに応えるもので、言葉を使おうとする姿勢こそ最強のシグナルです。続きの場面は、会計のフレーズ、食事制限の伝え方、鮨カウンターでの会話へ——写真のないメニューには日本語メニューの読み方をどうぞ。